Лешник, леска или лешник се считат за "най-руски" ядки. Тя традиционно е била част от диетата на руските селяни от древни времена, заедно с други дарове на природата - плодове и гъби. Нашите предци знаеха точно какви лешници са полезни за здравето им, така че те също искаха да готвят повече от тези ядки през сезона. При тежки зими или в постнокачествени години тези запаси помогнаха да оцелеят цялото семейство. Днес лешникът не е продукт на необходимост, но все още е много популярен като подправка, съставка на много ястия, съставка на диети и т.н. Употребата и вредата от лешника е постоянен обект на дискусия сред поддръжниците на здравословния начин на живот и експертите в областта на здравословното хранене.
Лешниците са полезни ли?
Стойността на лешника се определя от неговия уникален състав, който съдържа изключително полезни вещества:
- протеин - приблизително 20% от общата маса;
- протеини и въглехидрати - 13%;
- Мазнини - масла, наситени с органични киселини - около 60%;
- биологично активни елементи: магнезий, калций, натрий, цинк, желязо .
- има витамини в лешници, въпреки че техният списък не е твърде обширен. Какви витамини се съдържат в лешници? Това са предимно витамини от група В (В1, В2 и В6), както и витамин Е.
Благодарение на високото съдържание на протеини и мазнини, лешници са много питателни и има много калории в тях: на сто грама - почти седемстотин kcal.
Смята се, че е по-полезно не сурови лешници, но леко печени. За разлика от други продукти, като месо или зеленчуци, ядките не натрупват канцерогени по време на пърженето. Ползите и вредите от пържената лешник са свързани с особеностите на технологията на готвене. Ако всички технологични операции се извършват правилно и гайката не е преварена, то няма да навреди на човешкото тяло. Напротив, в термично обработените лешници, плесените или патогенните гъбички няма да започнат, ще се съхраняват по-дълго.
Употребата и увреждането на лешник в терапевтичното хранене
Всичко е добре в умереност - това твърдение е много вярно за яденето на лешници. Въпреки цялата си полезност, твърде много лешник не трябва да бъде. Поради високото си съдържание на калории и високото съдържание на мазнини, ядките могат да увредят черния дроб, да окажат негативно влияние върху работата на стомашно-чревния тракт, да предизвикат храносмилателни нарушения и запек. Обикновено не се препоръчва злоупотребата с лешници, както и всички други, на тези, които искат да отслабнат. Въпреки че в този брой диетолозите все още не са съгласни. Някои от тях, напротив, вярват, че лешникът с диета за отслабване е желателен и дори необходим продукт, който не е способен да добавя допълнителни килограми. Също така, много диетолози съветват да включите лешници в храната на диабетици. Смята се, че лешници при диабет, въпреки високото съдържание на въглехидрати, помага да се оптимизира процесът на преработка на глюкозата в човешкото тяло.
Лешникът се използва и за лечение на различни други заболявания, като анемия и анемия. В този случай се препоръчва използването на лешник за храна заедно със стафиди и други сушени плодове . И в комбинация с мед, това е отлично лекарство за заболявания на белите дробове и бронхите. Такова вкусно лекарство може да бъде взето за превантивни цели - за укрепване на имунитета. Честото използване на лешник значително намалява вероятността от проблеми със сърдечно-съдовата система, вените и капилярите. Лешникът може да помогне на хората да преодолеят проблемите с простатата. Поради наличието на панклитаксел в нишките, той може да се използва за предотвратяване на онкологията.