Днес ще споделим с вас рецепти за готвене вкусна леко осолена скумрия у дома. Резултатът ще бъде естествен продукт без консерванти, подобрители на вкуса и други не много полезни компоненти, които несъмнено съдържат закупена риба.
Рецепта за солена скумрия в домашно приготвяне
съставки:
- скумрия на трупове - 2 броя;
- лук със среден размер - 2 бр.;
- сол - 3 супени лъжици. лъжици;
- захар - 1 супена лъжица. лъжица;
- кориандър (грах) - на вкус;
- пипер ароматен и черен грах - 5 бр.;
- пречистена вода - 1 л;
- лаврови листа - 3-4 бр.
подготовка
Срязахме скумрията по корема, отървахме се от вътрешността и главата, отрязахме перките и опашката. Също така изчистваме черния филм в корема и го изплакваме добре. Сега изрежете трупа с малки парченца. Ние също така почистваме крушките и ги нарязваме с пръстени. В буркана слагаме парчетата риба плътно заедно с луковиците.
Пречистената вода се нагрява до кипене, насища се сол, захар, кориандър грах, сладък и черен пипер и лаврови листа. Оставя се да се вари около 5 минути и се оставя да се охлади до стайна температура. Получената марината се изсипва в приготвената риба с лука в кутията и забравя за нея за четири часа. След време можете да опитате леко осолена скумрия. Ако имате нужда от по-солена риба, оставете я в саламурата малко по-дълго.
Как да направите леко осолена скумрия в саламура?
съставки:
- скумрия каркас - 2 броя;
- пречистена вода - 1 л;
- сол море - 3 супени лъжици. лъжици;
- гранулирана захар - 1 супена лъжица. лъжица;
- пипер ароматен грах - 3 бр.;
- карамфил (по желание) - 1 брой;
- лаврови листа - 1-2 бр.
подготовка
Скумрия, ако е необходимо, размразяване, преместване до долния рафт на хладилника. След това се отърваваме от вътрешностите, без да забравяме да изчистим черния филм в корема и да измием рибата. Отстранете и хрилете, режете ребрата и опашката.
Пречистената вода се нагрява до кипене, налива се сол, гранулирана захар, хвърляме ароматна чушка, листа от лаврови листа и, ако желаете, карамфил. Запалете се да разтворите солта и захарта и охладете при стайна температура. Приготвената риба се поставя в пластмасови или емайлирани съдове с подходящ размер, излива се с получения солен разтвор, стояме два или три часа при стайна температура и след това определяме в хладилника за дванадесет до шестнадесет часа в зависимост от размера на трупа.
В крайна сметка леко солената скумрия в дома е готова за употреба. Остава да го нарязва на парчета и да го поднесе на масата. Бон апетит!