Разнообразието от сладко изпичане е толкова голямо, че понякога не знаете какво да спрете. Защо да не готвя ролка с пълнеж с гайка? Ароматен, богат вкус на пълнежа, деликатно тесто - няма да забележите как цялото семейство ще го изяде.
Рецепта за ядки - рецепта
Предлагаме ви рецепта за ролки с ядки на мая тесто. И нашият съвет към вас - подгответе голяма част наведнъж. Маслото може да бъде замразено, по-точно - това е необходимо, защото отнема много време, за да приготвите мая тесто, а любимите ви ще бъдат задавани много скоро.
съставки:
Защото:
- суха мая - 3 сашета;
- брашно - 2 супени лъжици. лъжици;
- млякото е топло - 3/4 чаша;
- захар - 2 супени лъжици. лъжица.
За теста:
- брашно - 1,2 кг;
- Масло - 170 г;
- захар - 100 g;
- млякото е топло - 200 мл;
- коричка от един лимон;
- жълтъци - 5 броя;
- Ванилин - 1 чаена лъжичка.
За пълнене:
- ядки - 0,5 кг;
- стафиди - 200 г;
- мляко - 50 мл;
- масло - 110 g;
- канела - 1 чаена лъжичка;
- протеини - 5 бр.;
- заквасена сметана - 100 ml;
- захар - 300 гр.
подготовка
За млякото, разтваряме маята в топло мляко, добавяме брашно, захар и оставаме на топло място в продължение на 20 минути.
Междувременно подготвяме тестото. В купа смесете брашното, солта, захарта, лимоновата кора, добавете масло, разбъркайте добре, направете пързалка и изсипете бити жълтъци, ванилия и лъжица. Внимателно разбъркайте продуктите и продължете да месите за около 15 минути с ръцете си. Може да се наложи да добавите брашно, вижте последователността на теста. След това завъртете топката, покрийте купата със салфетка и я оставете да престои 1,5 часа. През това време нашето тесто трябва да се издигне.
Плънката с магнит за ролката се приготвя по следния начин. Стафидите се измиват, след това се изсипват с вряща вода, след 10 минути водата се отцежда и стафидите се изсушават. Орехите са смлени. Загрейте млякото, добавете маслото и разбъркайте, докато маслото се разтвори. Изливаме много ядки, смесваме я с канела, заквасена сметана. Отделно, разбъркайте протеините в пяната, добавете захар и внимателно влезте в гайката за ролката.
Тестото е разделено на 2 части и се разточва по-тънко, под формата на правоъгълник. Един слой се смазва с половината от гайката, поръсва се с половината от стафидите. Сгъваме ролката и я пробиваме на няколко места. С втората половина на теста направете същото (от посочения брой продукти трябва да получите около 6 ролки, 15 см дължина). Нарежете ротките с магданоз върху лист за печене, покрийте ги със салфетка и оставете да останат 1,5-2 часа, докато тестото не се увеличи. Печете една ролка със стафиди и ядки от 1 до 1,5 часа във фурната, загрята до 160-170 градуса.