Нашите рецепти, предложени по-долу, ще ви помогнат да вкусите мариновани сладки пиперки и люти чушки за зимата и също така да направите бърза заготовка за два дни. Всеки от вариантите ще получи ароматна ароматна и пикантна закуска.
Пиле с люти чушки - незабавна рецепта
съставки:
- Български сладки пиперки - 2,2 кг;
- рафинирано слънчогледово масло - 110 ml;
- лют пипер (по избор) - 0,5-1 бр.;
- гранулирана захар - 30 g;
- солен камък не йодизиран - 95 г;
- пречистена вода - 1 л;
- оцет (9%) - 95 ml.
подготовка
Преди да смекчите, ние първоначално ще подготвим пиперите правилно. Ние изчистваме плодовете от опашките, извличаме семенните кутии и нарязваме плътта на парчета. Сега изсипете в тенджера с вода, рафинирано слънчогледово олио и оцет, изсипете захарта и солта, изсипете нарязания пай на пипер и загрейте марината с периодично разбъркване, за да кипнете. Ако желаете, в марината можете да добавите и натрошени чесънни зъби и пресни билки.
Поставяме половината от порцията на приготвената сладка българска пипер в кипене, кипваме след повторно кипене в продължение на три минути, след което я слагаме в буркан или друг контейнер за мариниране и пристъпваме към топлинна обработка на втората част от зеленчука. При готовност ние го разпръскваме на първата партида, напълваме зеленчука с марината и след охлаждане го слагаме за един-два дни на рафта на хладилника. Ако желаете, този вид черен пипер може да се зареже и за зимата. В този случай е необходимо да се слагат варени резени в стерилни сухи съдове, да се налива вряща марината, корк с варени капаци и се оставя да се охлади бавно под топло одеяло с капаци надолу.
Мариновано чили с чесън
съставки:
Изчисляване на един литър буркан:
- горещо лют червен пипер - колко да се побере;
- филтрирана вода - 260 ml;
- скилидки чесън - 4-5 броя;
- захар - 15 g;
- сол, не йодизиран - 25 g;
- грах пипер ароматен и черен - 4 бр.;
- синапено зърно - 1 щипка;
- оцет (6%) - 35 ml.
подготовка
За да намалите тежестта на детайла, можете да накиснете лют червен пипер в гореща вода за един час или не можете да го направите. Шишките трябва да бъдат оставени изцяло, пробити само на няколко места с вилица или клечка за зъби.
Сложете накиснатите чушки в бурканче и го напълнете с варена вода. След около двадесет минути водата се източва, измерваме количеството и я изсипваме в мивката. Набираме нова част от вода от същия обем и го слагаме на печката. След като кипете, добавете сол, не йодизиран, захар, черен и сладък пипер и синапено зърно. След пет минути кипене, изсипете марината в бурканче от чушки, добавяне към контейнера, предварително нарязан на няколко парчета чесън зъби и наливащ оцет. Веднага завъртете капака с капак и го поставете под одеалото или одеалото на дъното за бавно охлаждане.
Как да накижим българския пипер в арменски?
съставки:
Изчисляване за седем литрови кутии:
- Български сладък червен пипер - 5 кг;
- филтрирана вода - 260 ml;
- големи чесънчета - 3 бр.;
- листа от целина са голям куп;
- листа от магданоз - среден куп;
За марината:
- пречистена вода - 1 л;
- винен оцет (9%) - 0,5 литра;
- рафинирано растително масло - 0,5 л;
- захар - 290 г;
- сол, не йодизиран - 115 g;
- грах пипер ароматен и черен - 20-24 бр.;
- оставя лаврови средни стойности - 7 бр.
подготовка
Първоначално измитият пипер се нарязва наполовина и извлича семена и стъбла. Ние не котлет зеленчуци фино, и чесън зъби се почистват и ако големи нарязани на две или три части.
Сега в широка купа смесете растително масло, оцет и вода за марината и налейте захар, сол, черен пипер и лаурушка. Сега в кипене маринатата, слоят един слой последователно половината от пиперки и бланш всяка партида в продължение на три минути, а след това временно да поставят заготовки в саксия под капака, където те ще станат по-меки.
Ние разпространяваме слоевете чушки в буркани, редуващи се със зеленчуци и чесън, а след това изливаме марината от купата, покриваме с капаци и поставяме на стерилизация в съда с вряща вода. След петнайсет минути кипене, затваряме капачките, обръщаме бурканчета от маринована пипер по арменския път до върха и ги оставяме да се охладят в тази форма.