Въпреки че ягоди в шоколад и може да се нарече една от най-баналните рецепти, въображението на съвременните готвачи позволи да даде този деликатес втори вятър. Свежестта на зрели плодове и богат шоколадов вкус ще победим по различни начини в рецепти от тази статия.
Ягодите в шоколад - рецепта
съставки:
- Ягода - 24 плода;
- тъмен шоколад - 360 г;
- розов, бял и червен шоколад - 180 г;
- бонбони;
- захарно покритие.
подготовка
Преди да потапяте ягоди в разтопения шоколад, трябва да се уверите, че всички плодове са измити и изсушени. След това разтопете тъмния или млечен шоколад, натопи ягодите в него на бонбона и оставете излишното да се отцеди. Поставете шоколадовите плодове върху пяната. Ако желаете, можете да направите първия слой абсолютно всяка, например, като направите ягоди в бял шоколад.
След това повторете процедурата с всички други цветове, като потопите ягоди на парчета във всеки от цветовете и го оставяте да изсъхне напълно, преди да се потапяте в следващия. Докато последният слой шоколад не е изсъхнал, поръсете яйцата със захарен прах и пристъпете към дегустацията.
Как да готвя трюфели "Ягодите в шоколад"?
съставки:
- сметано сирене - 240 г;
- бисквитка (троха) - 1 елемент;
- захар на прах - 80 g;
- ванилин;
- бял шоколад - 50 г;
- Ягода - 6 големи плода;
- млечен шоколад - 450 гр.
подготовка
Смесете деликатното кремообразно сирене с бисквитите, захарта на прах, ванилин, филиите бял шоколад и нарязаните ягоди. Сместа се поставя в хладилника, чакайки момента, в който престава да бъде лепкава. След това разделете масата на части от еднакъв размер, от всяка топка и отново ги сложете във фризера.
Разтопяваме шоколада и смазваме листото пергамент с масло. Потопете трюфелите в шоколад и ги поставете върху пергамента напълно сухи.
Десерт "Ягода в шоколад"
съставки:
- мляко - 500 мл;
- черен шоколад - 30 г;
- какао на прах - 60 g;
- захар - 200 g;
- нишесте - 30 g;
- червено вино - 250 ml;
- Ягода - 300 гр.
подготовка
Счупваме шоколада в загрятото мляко и го разтопяваме на минимален огън. Смесва се какао и половината от захарта и щипка сол, изсипва се 80 мл вода и се прибавя пастата към топлото мляко. Разтворете нишестето в 60 ml вода, като добавите всичко и към млякото. Когато сместа се сгъсти, отстранете я от огъня и я разстелете върху очилата.
Извадете сиропа от виното и останалата захар. Напълнете с ягодов сироп и оставете за един час. Ние разпространяваме плодовете върху шоколадовия десерт.
Ягода в шоколадовата торта
съставки:
За бисквитна основа:
- Масло - 170 г;
- черен шоколад - 180 г;
- яйчни жълтъци - 6 броя;
- захар - 60 g;
- яйчен белтък - 3 бр.
За мус:
- Ягода - 1.2 кг;
- черен шоколад - 480 г;
- бял шоколад - 120 г;
- яйчен белтък - 6 бр.;
- захар 30 гр.
За ganache:
- крем - 210 мл;
- масло - 25 г;
- захар - 40 g;
- черен шоколад - 180 гр.
подготовка
За бисквити разтопен тъмен шоколад с масло, го охлаждайте. Междувременно разклатете жълтъците със захар за около 6 минути, а белтъците отделно за още 3-4 минути. Смесете шоколада с яйчените жълтъци, като постепенно инжектирате пяна от разбитите протеини. Разделяме масата между чифт смазани 20-сантиметрови форми и ги поставяме в пещта за половин час при 160 ° С. Охладете го.
За мус, ние заделяме за декор 12 от най-красивите плодове, 140 грама плодове бита в пюре, а останалата част е замразена. шоколад
На бисквитена във формата разстиламе замразените ягоди , напълваме плодовете с мус, покриваме втората бисквита и я поставяме в хладилника в продължение на 2 часа.
Готвене ganache, запълване на шоколад с гореща смес от сметана, масло и захар.
Изваждаме тортата от матрицата, покриваме я с ganache, след това се охлаждаме и отново сервираме.