Идеалният вкус на кнедли зависи не само от качеството на пълнежа . Съставът на теста също играе важна роля в това. Но освен отличните вкусови качества, той трябва да има и други характеристики. Така че, например, без добра пластичност ще бъде трудно да се образуват продукти, ако прекомерната мекота пелмени просто се надуват по време на готвене и губят привлекателен външен вид. Прекомерната плътност на тестото ще предотврати качественото валцуване и формоване.
От многото вариации на теста за кнедли, една от най-добрите е рецептата за мляко. За това ще говорим по-долу и ще предложим някои от най-успешните пропорции.
Тесто за домашно приготвени кнедли с мляко и яйца - класическа рецепта
съставки:
- пшенично брашно - 635 g;
- мляко - 245 ml;
- супена лъжица рафинирано растително масло;
- две пилешки яйца;
- непълна чаена лъжичка настолна сол.
подготовка
За да приготвите класически вкусни кнедли за мляко, пресейте пшеничното брашно в подходящ дълбок съд, разбъркайте го със солта и направете бразда в центъра на кратера. Караме в яйцето, изсипваме първо рафинираното растително масло и след това го затопляме до около петдесет градуса мляко и смесваме масата с ръце. Mesem достатъчно дълго за най-малко десет минути и постигане на мекота, еднообразие и гладкост. Покриваме блюдото с филм и го оставяме да устои и узрее в продължение на петдесет минути. След това можем да започнем да формираме пелмени. За да направите това, можете да хвърлите тестото в един голям слой, да режете кръговете със стъкло или да направите нещо различно: оформете колбасите от него, които на свой ред се нарязват на чаши, и те вече се търкалят докато се направи кръгла торта.
Вкусно тесто за тесто за кнедли с мляко и яйца
съставки:
- Пшенично брашно - 800-820 g;
- филтрирана вода - 245 ml;
- мляко - 245 ml;
- две големи пилешки яйца;
- чаена лъжичка сол с малък слайд.
подготовка
В подходяща тенджера комбинирайте мляко и вода, добавете сол и яйца, изсипете около триста грама брашно и смесете с ореол, докато всички бульони се разтворят. Крайната текстура на теста на този етап трябва да прилича на празен прах за приготвяне на палачинки.
Съдът се поставя на умерен огън и се загрява съдържанието, като се разбърква непрекъснато с миксер. Държим тестото върху печката, докато стане гъста и вискозна, след това я извади от огъня и малко малко от останалото пресято брашно завърши сместа. Първо, направете това с лъжица, тъй като масата все още е гореща, а след това разстилане тестото върху равна повърхност и постигане на мека и не-лепкава текстура. Покриваме купата с пластмасова брашно с купа или филм и най-накрая я оставяме да узрее и да стои за петдесет минути. След изтичане на времето можем да започнем да проектираме равиоли .
Диспечени кнедли с мляко и вода
съставки:
- пшенично брашно - 700-900 g;
- филтрирана вода - 170 ml;
- мляко - 245 ml;
- супена лъжица рафинирано растително масло;
- две големи пилешки яйца;
- една чаена лъжичка сол с пързалка.
подготовка
Тестото съгласно тази рецепта се приготвя върху смес от мляко и вода, но в малко по-различно съотношение и следователно има леко различен вкус в крайните продукти.
За да приложим тази рецепта, пресяваме брашното, разбъркваме го със сол, вкарваме го в прореза в центъра на яйцето и изсипваме смесената водка, смесена с мляко. Смесете пластмасовото, гладко и неслепващо тесто. В края на партидата добавете рафинирано масло, което ще направи тестото по-придоволително и послушно при валцуване. Както и в предишните версии, ние даваме теста да стои за петдесет минути, покрит с брашно.