Givec е нищо повече от зеленчукова задуша. За разлика от българския дайк, дайк в Молдова се приготвя само от зеленчуци и боб. Готовото ястие на домакинята се сервира на масата в гореща или студена форма и също рядко се запазва. За това как да подготвим молдовската дарка, ще говорим по-нататък.
Молдовска зеленчукова дарче
съставки:
- домати - 1 кг;
- лук - 2 бр.;
- моркови - 2 броя;
- сладък пипер - 1 кг;
- патладжан - 1 кг;
- растително масло - 200 ml;
- сол, черен пипер - на вкус.
подготовка
Първото нещо, което правим, е патладжан, защото те трябва да се отърват от горчивина. За да направите това, нарязайте зеленчуците в големи кубчета, солете добре и ги оставете под пресата за около час. След като изтече времето, измиваме патладжаните със студена вода и абсорбираме излишната влага със салфетка. В котел или дебел стенен тиган се запържва малко количество растително масло. Сварете в плитък ситно нарязан лук и настъргани моркови. Добавете към печените нарязани и обелени сладки пиперки и патладжани. Тъй като патладжаните абсорбират много масло, на този етап на готвене трябва да се излее.
Докато пиперите са пържени, нека се занимаваме с домати. Нарежете кожата на плода на кръста и оставете домите да бъдат покрити с вряла вода. Отстраняваме отделената коричка и разтриваме самите плодове върху ренде, прескачаме месомелачка или бъркаме в миксер - с една дума, го разтриваме по удобен начин. Полученото доматено пюре се изсипва в котел с печени зеленчуци и гевнев мене в Молдова на слаб огън, докато всички зеленчуци са меки.
Молдовска дарче - рецепта
съставки:
- домати - 1 кг;
- Български пипер - 3 бр.;
- карфиол - 1/2 глава;
- низ боб - 1 елемент;
- патладжан - 2 броя;
- сладък пипер - 4 бр.;
- лук - 2 бр.;
- моркови - 2 броя;
- сол, черен пипер - на вкус;
- чесън - на вкус;
- горещ пипер - на вкус;
- растително масло.
подготовка
В котела затопляме растителното масло и го запържваме на ситно нарязан лук и моркови, докато лукът стане прозрачен. Докато тиганът подготвя кафяво, ние ще се заемем с патладжаните, те трябва да се накисват в горещ солев разтвор в продължение на 10-15 минути. В тиган с лук и моркови, сложете сладкия пипер, боб и разглобено карфиол в малки съцветия. Оставете зеленчуците да се запържат за 4-5 минути, след това поставете патладжана и продължете готвенето за още 7 минути, ако е необходимо, наливате масло. Накрая добавете подправките, чесъна и лют червен пипер на вкус и напълнете dart с домати. Насладете ястието на слаб огън, докато мекотата на зеленчуците.
Скариди в Молдова с ябълки и зеленчуци
съставки:
- домати - 1 кг;
- тиквички - 400 g;
- патладжан - 400 г;
- сладък пипер - 3 броя;
- лук - 2 бр.;
- моркови - 2 броя;
- низ боб - 1 елемент;
- ябълка (кисело) - 2 бр.;
- чесън - 1/4 от главата;
- растително масло;
- сол, черен пипер - на вкус;
- пресни зелени.
подготовка
Патладжани, предварително накиснати в осолен разтвор, изсушени и нарязани, печете в предварително загрята до 180 ° C пещ в продължение на половин час. Заедно с патладжаните на решетката на фурната поставяме сладки пиперки. Запечените зеленчуци се охлаждат и се отрязват от тях.
Тиквичките се нарязват на големи кубчета, лук се смилат и морковите се разтриват върху средно голям ренде. Домати се обелват и нарязват на малки кубчета.
В котлона с дебелостенни стени охлаждаме растителното масло и пържене на него първо лук с моркови в продължение на 3-4 минути, след това тиквички, за подобен период от време, и домати. След варене на съдържанието на чиниите, слагаме дамски ябълки и низ боб, малко чесън и подправки на вкус. Изчакаме, докато ябълките са меки, и сложихме изпечените патладжани и чушки. Традиционно ястието се сервира в студена форма, но никой няма да ви таксува да сервирате горещ молдавски дайк, поръсвайки го с пресни билки.