Пекинската патица е ястие от китайската кухня, което придоби популярност сред потребителите в много части на света. Основната тайна на успеха е невероятно ясен, постигнат чрез внедряването на специална технология, зашеметяващ хармоничен вкус и нестандартно подаване.
Пекинската патица е класическа рецепта
Класическа патица в Пекин - рецептата не е лесна, тъй като изисква изпълнението на моменти, които не винаги са на разположение за изпълнение вкъщи. Но ако все пак сте решили да вземете шанс и да приготвите деликатес в къщи, тогава определено трябва да знаете за тях:
- За да се получи характерна кора, кожата се отделя от целулозата, преди да се раздуе трупата. В ресторантите процедурата се извършва с помощта на компресор или специална помпа.
- Освен това трупът се суспендира и се излива с литър вряла вода, така че кожата да се опъне.
- На следващия етап птицата се разпада стъпка по стъпка, като се търка с оцет от череша или ориз, след това със сол, мед и се суши за един ден.
- За да се осъществи следващият етап, ще е необходима печка за изгаряне на дърва, при която трупът ще бъде изпечен и ще придобие автентичен вкус.
- Пекинската патица се сервира в специални палачинки, нарязани на парчета, всяка от които трябва да съдържа кожи.
- Необходимо допълнение е патински сос за Пекин Хуисин, пресни краставици и зелен лук.
Марината за пекинската патица - рецепта
Правилната маринада за патица в Пекин ще ви позволи да получите деликатес, колкото е възможно по-близо до класическата вариация. И дори ако нямате възможност да осигурите необходимите технически условия, след като извършите стъпка по стъпка процедурата на мариниране, можете да се насладите на несравнимия цвят на китайската кухня. Сумата се изчислява за труп с тегло 2,5-3,5 kg.
съставки:
- оцетен или оризов оцет - 50 ml;
- мед - 150 г;
- сусамово масло - 20 g;
- соев сос - 100 ml;
- джинджифил земята и черен пипер - 1 супена лъжица. лъжица;
- сол.
подготовка
- Птицата се търка с шери, а след 15 минути солта остава за 12 часа.
- На следващия етап смляйте каркаса с половин мед и го изсушете на скарата за още 12 часа.
- Останалите съставки се смесват и смесват със смес от ястието за половин час преди завършването на печенето на патица в Пекин.
Палачинки за патица в Пекин
Необходимо допълнение, което задължително придружава китайското ястие, са палачинките за патица в Пекин, чиято рецепта е описана по-долу. Те обвиват червените филийки на птицата, подправки с сос Hojsin и добавяне на пресни краставици и зелен лук. Така наречените "палачинки от мандарина" се приготвят на сух незалепващ тиган без масло.
съставки:
- брашно - 300 г;
- вряла вода - 1 стъкло;
- протеини - 2 бр.;
- сусамово масло - 20 ml;
подготовка
- Брашното се вари с вряща вода, се смесва с останалите съставки и се смесва.
- Отделете буквата за 14 порции, направете торти от тях, омаслете ги от едната страна, ги затворете по двойки и ги разтъркайте.
- Печете палачинки на руж.
Дък Пекин в ръкава
Пекинската патица във фурната с правилния подход може да изненада дори тези, които са свикнали да се насладят на ястие от ресторанта, приготвен от китайски готвачи. Като се грижите за наличието на съставки, трябва да опитате да направите ястието в същото време меко, леко и с кора. Можете да приложите рецептата за това в ръкава си, прекарвайки общо 2 дни.
съставки:
- Каркаче за патица - 1 брой;
- сух оцетен или оцетен оцет - 50 ml;
- мед - 150 г;
- сусамово масло - 20 g;
- соев сос - 100 ml;
- джинджифил земята и черен пипер - 1 супена лъжица. лъжица;
- сол.
подготовка
- Подготви птица, натривана с вино, сол и след 12 часа с мед.
- След още 12 часа поставете трупа в ръкава и го изпечете на 200 градуса за 1,5 часа.
- Отстранете патицата в Пекин от ръкава до решетката, смажете сместа с останалите мариновани съставки и продължете да готвите за един час.
Пекинска патица от купчини
След това ще научите как да готвите патица в Пекин, като използвате като основа не цял труп, а само гърди. По същия начин ще бъде възможно да се съкрати времето за очистене и топлинна обработка на месото на 3 часа и в резултат на това да получите лечение във всички параметри, което не е по-лошо от оригинала. Тази опция прави ненужната обработка на готовия труп.
съставки:
- гърди - 1,5 кг;
- оцетен оцет - 40 ml;
- мед - 100 г;
- сусамово масло - 15 g;
- соев сос - 70 ml;
- джинджифил и черен пипер - 1 чаена лъжичка;
- сол.
подготовка
- Гърдите са мариновани в сол с оцет за 1 час.
- Останалите продукти се смесват, намазват със смес от месо и се пекат на грила за 30 минути под фолиото.
- Отново пропуснете птицата с пикантна смес и се печете, докато стане без фолио.
Duck Пекин с портокали
Пекинската патица у дома може да бъде приготвена с портокали. Тази вариация на китайската кухня се различава от автентичната и е адаптирана за самостоятелно изпълнение в домашна обстановка. Специална пикантност и свежест се придава на сок от цитрусови плодове и цитрусови плодове, които обогатяват палитрата. За украса на лечението за 6 души ще отнеме два дни.
съставки:
- патешки каркас - 2 кг;
- портокалов сок - 200 ml;
- мед - 100 г;
- коняк - 40 ml;
- соев сос - 70 ml;
- джинджифил и пипер - ½ ст. лъжици;
- портокалова кора.
подготовка
- Трупът е коняк, утаен и оставен за 12 часа.
- Разтрийте сместа от птичи мед със свежест, оставете още 6-8 часа, след това сложете фолио и се печете в загрята пещ 1-1,5 часа.
- Смесете храната със смес от сок с маслина от джинджифил и соев сос, поставете върху решетката и кафяво
- След около час пекинската патица ще бъде готова.
Пекинска патица с ябълки
Патица в Пекин, чиято рецепта е изложена по-долу, ще зарадва феновете на печенето на патица с ябълки. Пълнежът от ябълки за пълнене ще даде желаната вкус на месото и ще го напълни с невероятен аромат. Китайският вкус ще добави подправки, използвани при проектирането на традиционно ястие. Създаването на 6 порции ще отнеме 24 часа.
съставки:
- патешки каркас - 2 кг;
- антоновка - 2-3 броя;
- шери - 50 ml;
- мед - 50 г;
- шери - 40 ml;
- соев сос - 70 ml;
- джинджифил, канела и пипер - на ½ сто. лъжици;
- сол.
подготовка
- Сол подготвения труп, разтрийте го със шери и го оставете за една нощ.
- Доведи птицата наполовина готов в двоен котел, след като стоеше часът.
- Напълнете с ябълки, разтрийте със смесени други съставки.
- Печете на скарата във фурната до ръждиво.
Пекинска патица в мултифарк
Пекинската патица, бързата рецепта, която ще разберете по-късно, не е така, както мнозина са опитали в китайски ресторант, но вкусните характеристики със сигурност ще ви зарадват. В този случай използвайте патешки крака или гърди, тъй като спецификата на устройството няма да позволи на трупа да бъде направен изцяло. Храната за четирима ще бъде готова за 10 часа.
съставки:
- Крака или гърди - 1,5 кг;
- оцетен оцет - 40 ml;
- мед - 30 г;
- масло - 40 ml;
- соев сос - 50 ml;
- джинджифил, пипер - ½ сто. лъжици;
- сол.
подготовка
- Подготовката на патица в Пекин започва с мариниране на месо. Разтрийте парчетата с оцет и сол, накиснете в продължение на 7 часа.
- Почистете патешките в масло в "Zharka", добавете малко вода и останалите подправки и гответе за "Quenching" за 1,5 часа.
- Изпарявайте влагата на "Печене" и кафявите филийки.