Тази статия е полезна за любителите на домашно приготвяне. В него ще разкажем как да направим огледално покритие за торти, сладкиши или други сладкарски изделия. С тази глазура, домашно приготвените торти ще се превърнат в истински кулинарен шедьовър. И всеки ще бъде сигурен, че това е работата на професионален сладкар.
Огледална глазура - рецепта
съставки:
- шоколадово черно или мляко - 150 g;
- захар - 150 g;
- вода 75 ml;
- желатин - 2 супени лъжици. лъжици;
- мед - 150 г;
- Кондензирано мляко - 150 гр.
подготовка
Желатинът се изсипва в купата, излива се половината от водата и се оставя за 30 минути. В съдомиялната се налива останалата вода, добавете меда със захар и при малък огън се заври. Сварете минути 2, след това свалете тенджерата от огъня, изсипете кондензираното мляко и разбъркайте. Сега добавете набъбналия желатин и парченца шоколад. Разбъркайте до хомогенност. След това охладете замръзването до стайна температура и го нанесете върху тортата. И че глазурата излезе наистина огледало, трябва да следвате някои прости правила: глазура трябва да се излива с лъжица, не трябва да се изравнява на повърхността на продукта. Тя трябва да се изцежда. След като нанесете продукта с глазура, оставете часовника за 2.
Огледално шоколадово покритие
съставки:
- шоколад с 53% съдържание на какао - 300 g;
- шоколад със 70% съдържание на какао - 100 g;
- захар - 150 g;
- вода - 30 ml;
- жълтък - 1 брой;
- яйце - 2 броя;
- крем 35% мазнина - 520 ml.
подготовка
В сайте тенджера, излейте във водата, изсипете захарта и я загрейте на слаб огън, захарта трябва да бъде карамелизирана. Ние побеждаваме яйцата и жълтъците със смесител. С тънък капел, изсипете карамела. Продължете да биете, докато масата се охлади до 35-40 градуса. Разтопихме шоколада и го изляхме в останалите съставки с тънка струйка. С ниска скорост, сметана сметана до буйна. Поставете половината от шоколадовата смес и я разбъркайте с миксер до униформа. След това добавете останалия крем и разбъркайте отново.
Цветна огледална глазура
съставки:
- глюкоза - 300 g;
- вода 150 g;
- захар - 300 g;
- кондензирано мляко - 200 g;
- шоколадово бяло 300 г;
- желатин - 20 g.
- оцветяване на храната - няколко капки.
подготовка
Желатинът се накисва в студена вода. Водата със захар и глюкоза се загрява. Добавете шоколад, кондензирано мляко, накиснат и изцеден желатин. След това добавяме оцветяване на храни. Тогава ще получите цветна огледална глазура. Смесете всичко с миксер. Отстраняваме масата в хладилника за нощта. След това го загрявайте до температура 35 градуса и го използвайте по предназначение.
Бяла огледална глазура
съставки:
- бял шоколад - 300 г;
- захар - 300 g;
- глюкозен сироп - 300 g;
- мляко - 200 мл;
- желатин - 30 g;
- вода - 150 мл.
подготовка
В студена вода, накиснете желатин. В задушаване изсипва вода,