От нашите съвременни рецепти ще научите как да готвите осецийски пай със сирене. От многото разновидности на това национално осетинско ястие продуктите със сирене са най-деликатните и богати. Най-често сиренето се комбинира с други съставки, допълващо вкусно и придаващо оригиналност на съда.
Осецийски пай с картофи, сирене и зеленчуци - рецепта
съставки:
За теста:
- мляко - 190 мл;
- вода - 310 ml;
- суха мая - 10 g;
- пшенично брашно - 620-680 g;
- растително масло - 65 ml;
- захар - 25 g;
- сол - 10 g;
За пълнене:
- картофени клубени - 520 g;
- бряза или друго сирене - 520 g;
- Свеж зелен лук, магданоз и копър - на вкус;
- масло - 120 г;
- черен пипер на прах.
подготовка
Загрейте до петдесет градуса сто милилитра вода, разтваряйте в нея гранулирана захар, мая и петдесет грама брашно. Слагаме ястия със сместа в огъня в продължение на двадесет или тридесет минути или до появата на великолепна капачка. След това изсипете останалата част от водата и млякото, затоплено до същата температура, изсипете солта, изсипете пресятото брашно и разбъркайте мекото лепкаво тесто. Омесваме достатъчно дълго, най-малко десет минути в края на партидата, като добавяме растително рафинирано масло.
Ние даваме тест за осетински пайове със сирене за около час, за да се развием, оставяйки го на топло и спокойно място.
Без да губим време, ще подготвим пълненето за осетинските пайове. Ние почистваме картофите, нарязваме всеки клубен на няколко части и го кипваме, докато не бъде готов. След това се смилат, за да се получи маса, подобна на пюре, и да се охлади. Нарязваме го с малки брушочки или се разтриваме с голямо сирене или друго сирене, ситно нарязаме пресен зелен лук и зеленчуци от копър и магданоз, добавете към картофите, подправете го с прясно смлян черен пипер, сол, ако е необходимо и разбъркайте. Добавяне на сол, не забравяйте, че сиренето е достатъчно солено сирене.
Когато тестото расте най-малко два пъти, разделете го на нечетен брой части и го поставете на обширно поръсена повърхност. Ние даваме на всеки човек торта торта, стиснете го с пръсти, поставете центъра на пълнежа, валцуване с топка, завъртете ръбовете на тестото и закрепете чантата. Бързо и умело завъртете тортата в друг цев, направете дупка в центъра, за да излезете от парата. Поставяме осетински пайове на тава за печене, която предварително ще покрием с пергамент и ще поставим в пещ, предварително загрята до 210 градуса за двадесет минути или до желаната степен на кафяво.
Осетия пай с сирене Adyghe и тиква - рецепта
съставки:
- тесто за пасти Осет;
- масло;
За пълнене:
- тиква - 750 г;
- Сирене Adyghe - 300 g;
- пресни зелени (по избор) - на вкус;
- сол;
- черен пипер на прах.
подготовка
Първата стъпка е да се приготви тестото, като се спазват напълно пропорциите и препоръките от предходната рецепта и доколкото е подходящо, да се приготви пълнеж от тиква и сирене. За да направите това, почистваме тиквата от кората и семената и я разтривайте на голяма ренде. Ако тиквата не е достатъчно сочна, можете да използвате по-малка ренде за шлайфане.
Ние формираме тънки торти от тестото, слагаме пълнежа в центъра, закрепваме ръбовете на чувала и ги запечатваме. Поставете кексовете върху пергамент, покрит с брашно или брашно, печете в центъра и печете в предварително загрята до 210 градуса пещ за около двадесет минути.
На готовност размазваме повърхността на осетинските пайове с разтопено масло и го подреждаме с купчина.