Солена херинга - любима руска закуска , която понякога се използва като основна съставка за приготвянето на празнични салати. Днес ще ви разкажем няколко рецепти за осоляване на херинга в домашен стил в саламура.
Рецепта за осоляване на херинга в саламура
съставки:
- херинга прясно замразен;
- захар - 10 g;
- сол йодизиран - 20 g;
- растително масло - 10 ml;
- лимонов сок - 10 ml;
- вода, варена - 990 мл.
подготовка
За да смеете херинга в саламура, предварително пригответе буркана: изплакнете, стерилизирайте и изсушете. Изплакваме рибата, отстраняваме хрилете, червата и отрязваме главата. След това слагаме херинга в стъклен буркан. В студена вода разтваряме солта, захарта и разтвора. След това го охлаждаме и изсипваме растително масло. Напълнете получената саламура с нашата риба и я затворете с гъста капронова капачка. Изваждаме контейнера в хладилника и след 3 дни нарязваме херинга с резени и поръсваме с лимонов сок по желание.
Осоляване на херинга в дома в саламура
съставки:
- херинга прясно замразен - 2 бр.;
- карамфил - 3 бр.;
- захар - 10 g;
- солта е фина - 20 g;
- сух лавров лист - 2 бр.;
- вода 990 ml;
- пипер с малък грах - 5 бр.
подготовка
Измиваме рибата, отстраняваме хрилете и слагаме труповете в дълбока тенджера. В друго ястие изсипете студена вода, разтваряйте всички подправки, захар и хвърляйте лавров лист. Сол се изсипва, за да се вари и след това се охлажда при стайна температура. Напълнете херинга с хладен разтвор, покрийте го с капак и го почиствайте в хладилника в продължение на 5 дни. След това рибата леко изкормена, нарязани на парчета и осолена осолена херинга на чиния.
Осоляване на херинга изцяло в саламура
съставки:
- замразени херинга;
- растително масло - 35 ml;
- оцетна същност - 10 ml;
- сол - 5 g;
- дафинов лист;
- черен пипер - 3 грах;
- вода - 255 ml.
подготовка
Херинга се измива, внимателно се отстраняват хрилете и поставяме труповете върху чиния. След това ще ви кажа как да приготвите саламура за осоляване на херинга. В малък съд, изсипете филтрирана вода, хвърляме сол, черен пипер, лаврово дърво и сместа се приготвя за варене. Внимателно извадете съдовете от печката, охладете съдържанието и излейте малко оцет и растително масло. В получения разтвор разпръснете рибата и я оставете за половин ден на стайна температура. Сега пренареждаме херинга в хладилника и го маркираме още 7 часа. След това го изцедете, нарязайте на филийки и го поднесете на варени картофи.