Захарното сирене според класическата рецепта се характеризира с доста дълго време за готвене и затова не е изненадващо, че скоро след като се запознахте с автентичната рецепта, десетки експресни рецепти дойдоха да го заместят, което ви позволява да готвите любимите си туршия за няколко часа, като се избягва неприятната миризма, която обикновено придружава кваса на зеле. Рецептите от вкусно, бързо приготвящо се кисело зеле се събират допълнително.
Рецептата за незабавно кисело зеле с бира
Тайната на готвене немското кисело зеле е кратка термична обработка. Така че зелето ще омекне по-бързо и ще поеме марината. Е, марината за класическа немска рецепта просто не може да се направи без бира.
съставки:
- растително масло - 30 ml;
- с авоа зеле - 1 малка глава;
- лека бира - 210 мл;
- зърнена горчица - 20 г;
- оцет - 60 мл;
- захар 30 гр.
подготовка
В мазето изсипете маслото и задушете в него нарязаното зеле в продължение на няколко минути, така че младото зеле оставя леко избледняло. В купа смесете оцета със захар и бира, добавете горчица и изсипете тази смес от зеле. Изключваме силен огън и чакаме течността да се изпари до средата. След това зелето се охлажда малко, разстила се върху бурканите и се оставя да се охлади напълно.
Сладко кисело зеле
Както вече забелязахме, тайната на бързото приготвяне на кисело зеле се скрива под въздействието на високите температури, но ако първата рецепта не ви харесва, съставките и технологията могат да бъдат заменени с малко по-познат.
съставки:
- бяло зеле - 1,4 кг;
- моркови - 200 г;
- сол - 40 g;
- захар - 140 g;
- оцетен оцет - 240 ml;
- черен пипер;
- листа на лаврата.
подготовка
Този бърз начин за приготвяне на кисело зеле е както следва: зеле се нарязва и се смесва с настъргани моркови. Ние мехта зеленчуци с ръцете си, не се колебайте да натиснете, че има сили. Слагаме зеле в бурканчето. В тенджера изсипете един литър вода и добавете към него чаша оцет, захар, сол, пипер и лаврови листа. Пригответе марината да заври и веднага я напълнете със съдържанието на кутията. След няколко часа вече можете да опитате, бързото готвене кисело зеле ще се окаже сладко и вкусно, но ако искате да получите продукта възможно най-близо до оригинала, оставете зелето за един ден на стайна температура.
Червено зеле
При приготвянето на червено кисело зеле, заедно със самата зеле, едно цвекло може да се добави директно към съставките. Благодарение на наличието на цвекло, цветът на готовите туршия ще стане още по-светъл, а вкусът - по-сладък. Важна роля играе методът на рязане, например, кисело зеле, нарязани на големи парчета, ще се приготвят много по-дълго от нарязаното.
съставки:
- зеле - 1,2 кг;
- сол - 30 g;
- захар - 60 g;
- оцет - 200 ml;
- боровинки - 50 г;
- черен пипер - 3 грама;
- карамфил - 7 пъпки;
- лаврови листа - 4 броя;
- вода - 800 ml.
подготовка
Разклащаме зелето и го меша добре, като поръсете нарязаните листа със смес от сол и захар, която ще действа като абразив. Внимателно смесете зелето с плодовете, така че последните да не се раздробяват и ги поставяме в кутии. Смесете водата с оцета, добавете подправките и донесете течността на кипене. Налейте маринованото зеле и го покрийте с капак. След 6 часа зелето вече може да бъде вкусно, но ако искате да го оставите по-дълго, за да го направите малко по-кисел и мек, можете да удължите ферментацията до 3 дни.