Комбинацията от риба с млечни продукти може да изглежда като най-ужасната гастрономическа идея в света, но гладко, докато стигне до кремообразни супи с червена риба. Кремообразна супа със сьомга от този материал, едва ли може да се нарече ястие на диета поради наситена основа, но първият от тях е най-подходящ за среща на зимни настинки напълно въоръжени.
Кремообразна супа със сьомга и скариди - рецепта
В рамките на рецептите за кремообразни супи със сьомга е допустимо да се съчетаят практически всички морски дарове. Решихме да дадем предимство на миди и скариди, но месото на други ракообразни и ракообразни също ще се побере.
съставки:
- филе от сьомга - 530 грама;
- миди - 210 г;
- скариди (обелени) - 210 грама;
- лук - 85 г;
- чесън зъби - 3 броя;
- колба с копър - 1 брой;
- рибен сос - 10 ml;
- пилешки бульон - 1,4 л;
- сметана - 270 ml;
- брашно - 5 г;
- зелен лук и копър.
подготовка
Нарязвайки лука, поръсете с малко масло заедно с чесън. Към прозрачните филийки лук, добавете копър и азиатски рибен сос. Разфасовайте филетата от сьомга, обелени от костите и кожата, на парчета от еднакъв размер и ги сложете на печено. Напълнете рибата с бульон и оставете да заври в продължение на 15 минути, след това сложете миди и скариди. Още 5 минути и бульонът може да бъде завършен с крем с брашното, разтворено в тях. Нека супата стои на малък огън, докато се сгъсти (не забравяйте да се разбърква!), След това го служат с шепа пресни билки.
Норвежка крем супа със сьомга
Норвежката или, както често се нарича, финландската крем супа със сьомга, независимо от нейния географски произход, представя същата рецепта, която освен самите рибни фигури се основава на картофи, които добавят супа с по-високо ситост.
съставки:
- Атлантическа сьомга (филе) - 840 грама;
- масло - 45 г;
- брашно - 10 g;
- рибен бульон - 1,1 л;
- картофени клубени - 320 г;
- лук - 170 г;
- крем - 245 ml;
- заквасена сметана - 45 мл;
- листната листа;
- зеленчуци от магданоз.
подготовка
Веднага в тенджера леко запържете картофени филийки с лук и поръсете ги с брашно. След разбъркване, изсипете съдържанието на тигана с бульон, добавете венчелистче и се вари, докато картофите са меки. В готовата супа, поставете парчетата риба и след 5 минути, изсипете смесица от заквасена сметана и сметана. Когато супата отново се вари, извадете я от огъня и добавете зеленчуци от магданоз.
Преди да сервирате, рибната супа, както и всяка друга, е по-добре да се влеят поне 5 минути, така че ароматите на съставките да бъдат напълно отворени и смесени заедно.
Сладка рибна супа от риба
Друг популярен вариант на кремообразните супи са супи, пюрета, които се приготвят на зеленчукова основа. В рецептата по-долу ще бъде използвана сладка смес от праз и лук.
съставки:
- растително масло - 25 ml;
- лук - 230 г;
- праз - 420 г;
- зеленчуков бульон - 2,2 литра;
- листната листа;
- сьомга - 520 g;
- крем - 115 мл.
подготовка
В дебелостенна тенджера загрявате растителното масло и го използвайте, за да изпечете смес от лук и праз. Когато и двете омекнат, поставете лаврови листа на основата на супата, го пригответе с добра щипка сол и я напълнете с бульон. Пригответе супата за около 20 минути, след това разбъркайте 2/3 от съставките с миксер, а останалата една трета от луковата смес ще служи за разнообразието на текстура. Върнете картофеното пюре на тигана и поставете парчетата сьомга до тях. След 5 минути рибата трябва да бъде готова, което означава, че е време да добавите сметаната, разбъркайте всичко внимателно и налейте кремообразната супа със сьомгата върху плочите.