Такова ястие, познато ни от детството като палачинки, можете да опитате да готвите с напълно нов и в същото време толкова познат вкус. Елда палачинките няма да оставят безразлични дори и най-придирчивите яденици. Тъй като новите вкусове, макар и в старата форма, винаги привличат сладки зъби.
Рецепта за палачинки от брашно от елда върху кефир без мая
съставки:
- пшенично брашно - 125 г;
- масло - 50 г;
- брашно от елда - 125 г;
- кефир 1% - 0,5 л;
- яйца - 2 броя;
- захар - 30 g;
- сол - ½ ч.л.
- гореща вода - 100 гр.
подготовка
Приготвянето на всякакви палачинки или палачинки винаги започва с приготвянето на брашно. Тъй като всички вече знаят, че производителите често грешат, като произвеждат неадекватен продукт, трябва да проверите брашното за всички бъгове и дори да не намерите нищо, пресейте брашното. И в този случай, не забравяйте да пресетите двете болки, това ще ви помогне да се отървете от ненужни бучки в теста. Редът на смесване е по-добре да се използва от течност до брашно, т.е. първо се смесват яйцата със сол и захар, масло, след което се добавя кефир, а след брашното.
Смесването на всички съставки, с изключение на водата и разбъркването, оставете тестото да почива поне за половин час. През този период брашното все още ще поеме влагата и тестото ще стане по-дебело, за това ще ви трябва вода. Добавяйки го бавно и смесвайки тестото, ще постигнете необходимата последователност за палачинките. След това не бъдете прекалено мързеливи, за да опънете тестото, в бъдеще тази процедура ще ви спести от такива проблеми като бучка в тигана.
Тестото изсипете лъжичката върху затоплен тиган, изсипете директно в центъра, това е важно, за да можете лесно да го разпространявате в тигана, само да го накланяте с ръка. Ако сте изсипали много тесто в тиган, не се безпокойте, изсипете всички допълнителни неща обратно в кутията за тесто, така че професионалните готвачи го използват, за да направят най -добрите палачинки .
Охлаждайте палачинките от двете страни и ги подреждайте с купчина. Палачинките от елда по водата се приготвят по същия начин, следвайки същата рецепта, само като заменят кефира с обикновена питейна вода.
Палачинки от елда без пшенично брашно върху мляко
съставки:
- мляко - 660 мл
- суха мая - 10 g;
- захар - 50 g;
- заквасена сметана - 50 г;
- брашно от елда - 130 г;
- масло разтопено - 40 ml;
- сол - 5 g;
- яйце - 2 броя;
- сода - 5 г.
подготовка
Преди да готвите палачинки от брашното от елда, самото брашно трябва да бъде пресято. Печенето на такива палачинки от чисто брашно от елда, за разлика от сместа с пшенично брашно, изисква повече подготовка и умения за готвене. Тъй като брашното от елда не съдържа глутен или глутен, което прави палачинките по-крехки, крехки, те са по-трудни за печене и трудно да се обърнат. Загрейте чаша мляко на 40 градуса, защото маята работи по-добре в топло тесто, но не прегрявайте млякото, тъй като можете просто да убиете маята.
Така че, изсипете чаша топло мляко, след това поръсете с мая, след това захар и заквасена сметана. Е, всички забавно, а след това бавно въвеждат елда брашно, опитвайки се да се разбърква всичко, без да се образуват бучки. Затворете контейнера с тестото и го преместете, за да го загреете в продължение на 2 часа. След това изсипете разтопеното масло, солта и яйчния жълтък в тестото, протеинът ще ви бъде полезен. А сега нагряването на останалото мляко
Разликата с изпичането от обикновените палачинки е, че тиганът трябва да бъде богато омазнен, а температурата на печене е много умерена. Завъртете палачинката, само след като се уверите, че центърът също е добре надут. Всяка изпечена палачинка се мазни с масло и се слага върху предишната, след това се покрива с нещо като голяма купа.