Палачинките от просото може да изглеждат необичайно за нас, но в Мордовия това класическо ястие се смята за най-познатото ястие. Мордовийски палачинки, базирани на просо брашно или овесена каша, се наричат кръпки. Такива палачинки се приготвят на мая, затова те са много буйни, но се сервират с изобилие от масло, мед, сироп или плодове. За това как да подготвим палачинките от просо, ще говорим по-нататък.
Рецепта за палачинки на просо месо
съставки:
- просо - 1 елемент;
- мляко - 1 елемент;
- пшенично брашно - 2 бр.
- яйца - 2 броя;
- суха мая - 1 чаена лъжичка;
- захар - на вкус;
- растително масло или свинска мас - за пържене.
подготовка
Първо нека да настроим шишчето. За нея в 125 мл топло мляко приготвяме суха мая със захар и супена лъжица брашно. Оставете светлината в горещината за 30 минути.
Докато опира се приготвя, киселинно просо, измива се и се изсипва 3 чаши вода или мляко. Кук гъста каша, а след това, използвайки потапящ се смесител, разбъркайте го докато гладко. Отделно, разтриваме яйцата със захар и щипка сол, изсипваме получената смес в просо , след което добавете пресятото брашно и самата лъжица. Разбъркайте добре тестото и го оставете да влезе в продължение на около час.
Тиган на умерена топлина, намажете с парче мазнина или малко масло, след това изсипете тестото в центъра на тигана и го оставете да тече. Печете палачинките от дрожди от просо на пълна готовност и от двете страни. Дайте такова ястие с изобилие от мед и разтопено масло.
Рецепта за палачинки от брашно от просо
Класическите палачинки се приготвят не от готови заготовки от просо, а от няколко вида брашно. един от които е просо. Ако не се намери просото брашно в магазина - направете го сами по техниката, която ще обсъдим по-нататък.
съставки:
- просо круп - 1 елемент;
- пшенично брашно - 2 бр.
- захар - 2-3 супени лъжици. лъжици;
- яйца - 2 броя;
- мляко - 400 мл;
- суха мая - 1 чаена лъжичка;
- растително масло - за пържене;
- масло за смазване.
подготовка
Просото се измива до чиста вода и се изгаря, за да се отърве от специфичната горчивина. Измийте изпечената крупа и я разбийте на брашно. Смесете пшеничното брашно с пшеничното брашно.
Дрожди със захар се отглеждат в топло мляко. Разбийте яйцата в пяната. Напълнете брашното с мляко, добавете яйцата и разбъркайте. Покрийте гъбата с кърпа и оставете да излезе за 1 час.
В тиган, затопляме растителното масло и пържени палачинки върху него в златист цвят. Завършихме палачинките с масло и ги поднесехме на масата.
Рецепта за пайлер от просо
съставки:
За палачинки:
- просо овесена каша - 4 супени лъжици. лъжици;
- пшенично брашно - 4 супени лъжици. лъжици;
- яйца - 2 броя;
- захар - 1 супена лъжица. лъжица;
- мляко - 1 елемент;
- суха мая - 7 g;
- растително масло.
За сос:
- твърдо сирене - 100 г;
- сметана - 2/3 позиции;
- чесън, зеленчуци, сол - на вкус.
подготовка
Пшеничното брашно се пресява и се смесва с готовата каша. Получената смес се изсипва с топло мляко, в което първо трябва да се разтворят захар и мая. Основата на нашия тест е сметана с блендер до хомогенност и оставете да загреем за около час.
Веднага след като възникне opara, го залейте с топло мляко и добавете пюре от жълтъци. Разбъркайте яйчените мускули до меки върхове и внимателно добавете към тестото. Сега тестото за палачинки от просо месо трябва да се затопли още 1 час.
Тава за пържене се нагрява и смазва с масло. Изсипете част от палачинката и изпържете от двете страни докато златисто кафяво.
Паралелно, в тенджерата, затопляме сметаната с билки и чесънът минава през пресата. Добавете топлата сметана към топлата сметана и разбъркайте до гладка. Сол и черен пипер добави на вкус. Сервираме палачинки от просо върху дрожди с разтопено масло и сос от сирене.