Като основа за палачинките обикновено се използват вода, мляко или кисело мляко, а последните не винаги могат да бъдат пресни. Така че не е необичайно да намерите рецепти за палачинки на кисело мляко, които могат да бъдат тънки и дантели, и буйни, много порьозни и ефирни, като добавят мая. Ще споделяме рецепти и за двете и за още.
Рецепта за тънки палачинки с кисело мляко
съставки:
- яйца - 2 броя;
- яйчен жълтък - 1 брой;
- пшенично брашно - 2/3;
- заквасено мляко - 3/4;
- мляко - 1/4 от артикула;
- разтопено масло - 1/4 супена лъжица.
- сол - 1/4 ч. л.
- захар - 4 супени лъжици. Лъжици.
подготовка
Свързваме яйцата с яйчни жълтъци, кисело мляко и мляко до хомогенност. Добавете предварително пресятото пшенично брашно и няколко супени лъжици захар към сместа. Продължаваме да бутираме масата с миксер с ниска скорост, налейте в тестото разтопено масло . Ако се образуват бучки - прекарайте тестото през сито.
В тиган, разтопете малко парче масло или смажете повърхността с парче мазнина и изпържете палачинките, докато златисто кафя от двете страни. Смажете завършените палачинки с масло и изсипете останалата захар. Ние сервираме с всякакви добавки по Ваша преценка или точно така, в компанията с чаша чай или кафе.
Дебели палачинки с кисело мляко и мая
Тези палачинки трудно могат да се наричат "дебели", например палачинки, но фактът, че те са по-плътни от класическата порьозна и полупрозрачна палачинка, можете да кажете с определена точност. Палачинките са по-проветриви и гъсти в дрождите, отколкото техните автентични колеги.
съставки:
- заквасено мляко - 100 ml;
- незабавна мая - 1 чаена лъжичка;
- захар - 40 g;
- яйца от пиле - 3 броя;
- брашно - 250 г;
- растително масло - за пържене.
подготовка
Преди да готвите палачинки за кисело мляко, изсушеното мляко се нагрява до температура около 30 градуса, след което добавете дрожди и смесете го. Докато маята се активира, отделяме протеините от жълтъците: смесете жълтъците със захар и разбъркайте протеините до твърдите върхове. Добавете към жълтъчната смес кисело мляко с мая, след което изсипете пресятото брашно и разбъркайте добре тестото. Насищайте тестото с кислород, като добавите към него бити до меки пикове бяло яйце. Сега покрийте тестото с хранителен филм и оставете да стои в огъня за около час. След като свърши времето, изпържете палачинките на намазана тиган.
Палачинки с кисело мляко без яйца
съставки:
- кисело мляко - 1/2 супена лъжица;
- вода - 2/3 позиции;
- разтопеното масло (кремаво) - 1/4 елемент;
- брашно - 160 г;
- екстракт от ванилия - на вкус;
- захар - 1 супена лъжица. лъжица;
- растително масло.
подготовка
Дъждът се смесва с вода и екстракт от ванилия. Заспиваме в смес от захар, сол и сметана до пълното разтваряне на захарните кристали. Сега допълваме сместа с разтопеното масло и започваме да добавяме пресятото брашно. Когато тестото стане хомогенно, загрейте тиган в тиган или намажете с парче мазнина повърхността, след което изпържете палачинките.
Как да се пекат палачинки с топла вода?
съставки:
- заквасено мляко - 500 ml;
- яйца от пиле - 2 броя;
- растително масло - 4 супени лъжици. лъжици;
- гранулирана захар - 50 g;
- вода - 500 ml;
- мазнини.
подготовка
Разбийте яйцата със захар и бяло. Добавете леко загрятото изсушено мляко и растително масло към яйчната смес, разбъркайте отново съставките и се обърнете към добавеното пресято брашно. Тестото трябва да се окаже дебело и без буци. На този етап, пригответе 2 чаши вода и ги изсипете в тестото с тънка струя и непрекъснато се разбърквайте.
Смажете тавата за пържене с парче мазнина, изпържете тестото за палачинки докато златисто кафяво.