Тънко тесто за палачинки е вкусно и без допълнителни съставки, но ако искате да го накарате малко по-ярко и да превърнете палачинка не само в черупката за пълнене, а като самостоятелна съставка - добавете билки и подправки към тестото. В рецепти по-долу ще направим палачинки с копър.
Неподсладени палачинки с копър и морски дарове
съставки:
- яйца - 4 броя;
- брашно - 128 g + 20 g;
- мляко - 375 ml;
- зехтин за пържене;
- масло - 6 г;
- куп копър и зелен лук;
- праз (бяла част) - 1 брой;
- рибен бульон - 375 ml;
- заквасена сметана - 80 г;
- Дижонска горчица - 5 г;
- рибено филе (всякаква бяла риба) - 600 грама;
- Скариди - 600 гр.
подготовка
Ние побеждаваме яйцата с мляко и щипка сол, а след това постепенно започваме да изсипваме брашното. Готовото палачинско тесто се комбинира с нарязания копър и се поставя в хладилника за половин час. Разредени части от тестото (някъде на 2 супени лъжици) се изсипва върху намазана тава и се запържва от двете страни. Излезте от прости и много красиви палачинки с копър.
За останалото масло ние посяваме праз за 4 минути. Смесете лука с останалото брашно и продължете готвенето по едно и също време. В бульон ние заквасена заквасена сметана и изсипваме получената смес лук в тиган. Веднага след като течността дойде на кипене, намалете топлината и добавете горчица. Когато сосът се сгъсти, задушете в него скариди и малки парчета риба в продължение на 5 минути. Сок с морски дарове, разпространени в центъра на палачинка, завъртете ръба на палачинката, за да получите "чанта" и фиксирайте писалката със зелен лук.
Зелени палачинки с копър, изпражнения и сирене
съставки:
- варено зеле - 1/2 ст.;
- мляко - 200 мл;
- вода 50 ml;
- яйца (големи) - 2 броя;
- куп пресен копър;
- брашно - 70 г;
- настърган чедър - 2 елемента;
- домашна салса -90 гр.
подготовка
За да бъдат палачинките по-зелени, в допълнение към копъра трябва да се добави смес от мляко и яйца към нарязаното зеле. След като изсипем брашното в получената маса, получаваме течно палачинско тесто, което трябва да бъде подправено и пържено в намазана тава с порции като обикновени палачинки. Охладените палачинки са покрити с домашна салса (или просто ситно нарязани домати) и слой на настъргано сирене чедър, сгънати и отново пържени или печени във фурната, докато сиренето се стопи.
Сирене палачинки с копър трябва да се сервира на масата веднага след готвене, докато горещо сирене все още е мек и вискозен. Можете да сервирате със или без сос, ще бъде вкусно във всеки случай.