Трудно е да си представим всички възможни варианти за приготвяне на палачинки. Това ястие е широко разпространено в кухнята на различни народи по света: на всички континенти има рецепти от палачинки. За да ги направите не само вкусни, но и полезни, можете да добавите различни съставки към теста. Най-често те се приготвят с добавяне на настъргани зеленчуци и плодове, но палачинки с добавки към месото също са популярни.
Най-лесно е да готвите палачинки с пилешко или пуешко черво - тези палачинки бързо се пекат и се улесняват от палачинките, приготвени от червено говеждо или свинско месо. Въпреки това, значението на рецептата е същото, но поради това, че черният дроб да избере - решете за себе си.
Хепатични палачинки - рецепта
съставки:
- черен дроб - 1 кг;
- маслено свинско месо - 50 г;
- яйце - 3-4 броя;
- кефир или мляко или суроватка - 0,5 литра;
- сол - 2-3 щипки;
- прясно смлян черен пипер (или смес от чушки) - на вкус;
- цялото пшенично брашно - 2-3 чаши.
подготовка
Тестото за черен палачинки се приготвя просто, но внимателно подготвяме черния дроб: моите, отстранете филмите, следете за да избегнете жлъчката, преминете през месомелачка или смилайте с блендер. На черен дроб добавете яйца, сол, черен пипер, налейте мляко или млечни продукти, разбъркайте добре и започнете да наливате брашното. В зависимост от началната плътност на масата (при кефир се оказва, че е по-малко течен, отколкото при мляко или суроватка), може да е необходимо различно количество брашно. Плътността на тестото се определя от способността му да се разпределя в тиган (малко по-течен от палачинки). Фритюрникът се затопля добре, омазнява парче мазнина и се пече палачинки на средна температура, равномерно кафява от двете страни. Можете да служите на такива палачинки с черен дроб и ориз, със салата и картофи и можете да събирате торта от тях.
Ако червените палачинки не са много харесвани вкъщи (въпреки че те обикновено отиват "с бръмбар"), можете да печете обикновени палачинки и да използвате черния дроб като пълнеж.
Палачинки, пълнени с черен дроб
съставки:
- вода газирана - 0,5 литра;
- Яйце голямо - 2 бр.;
- брашно - 200 г;
- сол - на вкус;
- рафинирано масло без мирис - 2 + 2 супени лъжици. лъжици;
- пилешки черен дроб - 0,5 кг;
- лук - 1 бр.;
- прясно смлян пипер - на вкус;
- брашно - 50 г.
подготовка
Черният дроб трябва да се приготви предварително - да се вари до приготвяне - около 15 минути, след това да се охлади в бульон, след това да премине през месомелачката. Фино раздробявайте крушката и леко я запържете в половината от растителното масло, след това добавете черен дроб, сол, пипер и разбърквайте, задушете в продължение на 3-4 минути. Тесто за палачинки от яйчна вода, яйца, малко осолено брашно. Добавяме растително олио, разбъркваме всичко добре, намазваме тигана с мазнини, бързо палачинки, превръщаме ги в кафяво. В топлите палачинки обвиваме пълнежа. По същия принцип са приготвени и палачинки с черен дроб и яйце - преди да опаковаме пълнежа, ние добавяме в него ситно нарязани предварително сварени яйца.