Грузински ястия от патладжани са известни с разнообразието си. Патладжаните се запържват, яйчат, мариноват и се пекат. Но най-популярната комбинация от синьо и орехи. Това са прочутите сациви и леки закуски. Подготвяйки тези култови ястия от грузинска кухня, днес ще бъдем!
Рецепта за патладжан с ядки в Грузия
съставки:
- патладжан - 2 броя;
- лук - 1 брой;
- орехи (обелени) - 100 g;
- чесън - 5 зъба;
- гранат - 1/3 броя;
- целина - 2 клонки;
- кориандър - ½ греда;
- зелена салата - 1 глава;
- хмел-сандели - 1 чаена лъжичка;
- оцет грозде - 1 супена лъжица. лъжица;
- растително масло - 1/2 ст .;
- сол - 1/2 ч. л.
подготовка
Патладжанът се нарязваше по тънки плочи, разпръснат със сол и оставен за половин час, за да напусне ненужната горчивина. В купата на смесителя зареждаме обеления лук, чесъна и ядките. Ние раздробяваме всичко в хомогенна маса. Добавяме масло, оцет, хмел-сунили и половин чаена лъжичка сол, отново смесваме всичко. В крайна сметка комбинираме пълнежа с фино нарязани зеленчуци от целина и кориандър.
Патладжанът се измива под студена течаща вода, добре се накисва с хартиени кърпи и се разстила на тавата, нагрята с масло. Запържете плочите от двете страни на златисто кафяво. И когато се охладят малко, ги увийте в гайка, пълна под формата на ролки. Оставяме готова закуска на чиния, облицована с листа от маруля, и поръсете със семена от нар. Тя трябва да "стои" в хладилника за поне един час, и патладжан рулца в Грузия може да се сервира на масата.
Пълнени патладжан в грузински стил
Друг вариант е да се приготвят сасиви от патладжан в Грузия.
съставки:
- патладжан - 4 бр.;
- орехи (обелени) - 1 елемент;
- лук - 1 брой;
- чесън - 6 зъба;
- целина - 4 клона;
- масло - 50 г;
- оцет вино (бяло) - 4 супени лъжици. лъжици;
- хмел-сандели - 1 чаена лъжичка;
- канела (земята) - 1 щипка;
- карамфил (земята) - 1 щипка;
- сол - на вкус.
подготовка
За това е по-добре да изберете млади, не много големи патладжани. Ние правим за всички по цялата дължина дълбоки надлъжни разрез и лъжица, внимателно изберете малко каша. Поръсете патладжана с растително масло и го изпратете в пещта за около 10 минути, докато се омекне.
В същото време, ние хвърляме целина стръкове във врящата вода, и готви за 10 минути. След като я поставим в купата на смесителя, добавете ядки, чесън, подправки, оцет и зеленчуци. Ние трансформираме всичко в хомогенна каша.
Срежете в тиган ситно нарязан лук, докато златист. Добавете към него паста с ядки от пасатора и смляната каша на патладжана. Сол и се къкри на слаб огън за около 10 минути. След пълненето на тази маса от печени патладжани и изпращане за известно време в хладилника, тъй като това е студена закуска.
Как да готвя бурмлам с патладжан в грузински?
съставки:
- патладжан - 4 бр.;
- картофи - 4 бр.;
- агнешко - 600 г;
- бульон от месо - 2 бр.
- лук - 2 броя;
- Български пипер - 2 броя;
- домати - 2 бр.;
- моркови - 1 брой;
- пипер червен горчив - 1 бр.;
- чесън - 3 зъба;
- босилек - 4 клона;
- кориандър, магданоз - 1 куп;
- уцхо-сунели - 1 чаена лъжичка;
- сол - на вкус.
подготовка
Най-труден в това ястие е подготовката му. И веднага щом запълните котела под самия капак, всичко ще се извърши само по себе си. Така че, на самата дъно, изрежете нарязани на малки парчета овче месо.
Довеждайте се до кипене, отстранявайте огъня до минимум и оставете да изсъхне под затворения капак за около 2 часа. Ние не се поддаваме на изкушенията на ароматите и ние заставаме на необходимото време. И 10 минути преди готовността добавете натрошен чесън и лют пипер, подправки и нарязани зеленчуци. В случай на нужда, dosalivayem. Смесваме и сервираме вкусно богат ястие от месо на гладни гости.