Ако корейката е дълга и твърдо установена на масата, защо не се опитате да го приготвите сами? Днес ще ви разкажем как да приготвяме патладжани според източни рецепти. Но за да започнете с малко съвети - изберете само млади зеленчуци, те са много по-малко соланин, което прави патладжан горчив.
Патладжан, нарязан на корейски - рецепта
съставки:
- патладжан - 12 бр.;
- лук - 4 броя;
- моркови - 3 броя;
- чесън - 2 глави;
- слънчогледово олио - за пържене;
- сол - на вкус.
За саламура:
- оцет - половин век;
- лавров лист - 2 бр.;
- пипер аромат - 4 грах;
- слънчогледово масло - 1/2 st;
- сол - 1 чаена лъжичка.
подготовка
Патладжаните се почистват, нарязват на ленти, сол и се оставят за половин час. Допълнителната горчивина ще изчезне със секретирания сок. Стискайте го и патладжана на малки порции, на един слой, леко се запържва в тиган. Лук нарязани на половин пръстени, морков три на специална ренде за корейски салати.
Подготвяме туршия. Сварете чаша вода, добавете всички съставки, оставете няколко минути на бавен огън и го извадете от чинията. В купата се оформят слоеве: патладжани, лук, моркови. Напълнете горната част с охладен саламура. Натискаме в хладилника. След 3 дни премахваме товара, смесваме зеленчуците и ги поднасяме на масата. Такива патладжани на корейски могат да се търкалят в стерилизирани буркани и да се насладят на салата дори през зимата.
Остра патладжан на корейски
съставки:
- патладжан - 5 бр.;
- Български пипер - 5 бр.;
- пипер червен пикант - 2 бр.;
- лук - 2 броя;
- домати - 3 броя;
- чесън - 4 карамфил;
- соев сос - 1 супена лъжица. лъжица;
- слънчогледово масло - 1/2 st;
- магданоз - 1 куп;
- сол, черен пипер, на вкус.
подготовка
Патладжани, нарязани на малки парченца, щедро осолени и ляво. Срутва се в купата с половинки от лук, докато златиста. Там изпращаме и окъпана многоцветна българска чушка. Ние хвърляме шушулките на горещ пипер цял. След няколко минути добавете домати, смачкани с кубчета. Патладжан измити студена вода и също изпратен до котела. Солим, пипер. Покрийте и покрийте за 15 минути при ниска топлина. Добавете соев сос, настъргани зеленчуци и чесън. Поддържаме още 5 минути и се отстраняваме от табелата.
Патладжани пълнени в корейски
съставки:
- патладжан - 3 броя;
- чесън - 3 зъба;
- лук зелен - 1 куп;
- соев сос - 1 супена лъжица. лъжица;
- сол, червен пипер на прах - на вкус.
подготовка
Нарежете патладжана в патладжана и го нарязайте наполовина по пътеката, малко по-малко от края. Ние ги готвим за една двойка до мека. След като поставите под малка преса, за да премахнете горчивината заедно със сока. Трябва да гарантираме, че патладжаните не губят форма. За пълнежа разбъркайте ситно нарязания лук и чесъна със сол, пипер и соев сос. Яжте патладжан и ги сложете в стъкленица. Оставяме я да стои няколко часа, след като се излива с физиологичен разтвор (1t лъжица на половин литър вода). Оставяме се за нощта. До сутринта патладжаните, пълнени в корейски, вече са готови. Единственият им недостатък е, че те бързо стават кисели, затова не трябва да ги съхранявате за бъдеща употреба.
Как да готвя патладжани с месо на корейски?
съставки:
- телешко - 300 г;
- патладжан - 2 броя;
- моркови - 1 брой;
- чесън - 2 зъба;
- соев сос - 3 супени лъжици. лъжици;
- сусамово семе - 1 ч.л.
- растително масло - за пържене;
- сол, червен пипер на прах - на вкус.
подготовка
Месото се измива, потопено с хартиена кърпа, отстраняваме филмите и ги нарязваме на много тънки ивици. Моркови три на специална ренде за корейски салати или ръчно нарязани на тънки дълги плочи. Патладжаните нарязват сламки, сол и се оставят за половин час.
При висока температура запържете телешко месо с добавяне на масло. След това изпращаме моркови на месото, даваме кафяво. Изсипваме малко вода, намаляваме топлината и яжте за около 10 минути. Поставяме патладжаните и продължаваме да се задушаваме в същия режим за още 15 минути. Добавете ситно нарязан чесън, соев сос и червен пикантен пипер (в оригиналната рецепта се използва пиперна паста). Ние даваме всичко това великолепие да се вари и да се отстрани от огъня. Поръсете със сусам и сервирайте на масата, разбира се, с ориз.
Фенове на корейски закуски със сигурност ще оценят рецепти за аспержи в корейски и краставици в корейски . Бон апетит!