Думата "торта" означава торта или пай с отворен капак: чиста основа и пълнеж, които са изцяло на виждане. Днес ще говорим за шоколадов тартаж, ненадминат десерт, който завладява много гастрономи.
Торти с шоколадов ганаш и сини сливи
Ядки могат да бъдат взети всякакви, основно обелени. Бисквитите могат да бъдат бисквити, крекери или сладкиши.
съставки:
торта:
- бисквитка - 120 г;
- ядки - 90 грама;
- Масло - 165 г;
- какао - 45 g;
- захар на прах - 90 гр.
пълнене:
- масло - 150 г;
- какао - 120 g;
- крем 33% - 175 ml;
- захар - 180 g;
- яйце - 2 броя;
- сини сливи - 150 гр.
подготовка
Ядките и бисквитите се разбиват в блендер в много малки трохи. Сега смесете двете трохи, разтопено масло, какао и захар на прах. Ще бъде по-лесно първо да смесите сухите съставки, след това да излеете маслото там и да го разбъркате. Масата трябва да бъде леко изваяна. Поемаме разглобяема форма и оформяме торта с подутини, опитваме се да разпределяме равномерно и компактно дъното. Печете торти във фурната на 180 градуса за десет минути.
Пригответе ganache: смесете захар, какао и сметана, поставете много бавен огън и оставете масата да стане равномерна, разбира се, че не забравяйте да се разбърквате. Накрая добавяме масло, чакаме, когато то напълно се разтопи и отново смесим. Отделно, удряйте яйцата и ги изсипете бавно в тях, без да спирате да ги разбърквате.
Вече имаме торти за дълго време и се охлажда. Сега изсипете изпечените и нарязани настъргани сини сливи и напълнете пълнежа. Върнете се в пещта за още 25 минути.
Рецепта за шоколадов тартаж
Това е рецепта за пълна шоколадова торта, т.е. и тестото и пълненето ще бъде шоколад.
съставки:
тесто:
- масло - 85 г;
- какао - 35 g;
- захар - 30 g;
- брашно - 130 г;
- жълтък - 1 бр.
пълнене:
- тъмен шоколад - 220 г;
- сметана с ниско съдържание на мазнини - 300 ml;
- ром - 30 ml;
- яйце - 2 бр.
подготовка
За да направите тестото лесно и бързо да готвите, маслото трябва да е меко. Разтриваме я със захар и жълтък. Смесва се брашното с какао и се смесва с масло. Оказва се, че меко тесто, което разпределяме във форма. Формата за предпочитане е да се отделя, покрита с хартия за печене и омаслена. Слагаме в хладилника за 20 минути, а след това във фурната за 15 минути при 200 градуса. Тази температурна разлика осигурява по-хрупкава торта. Друг нюанс, трябва да направите дупки в теста с вилица, така че да не се покачва.
За пълнене шоколадът трябва да се стопи върху парна баня и млякото трябва да се нагрее.
Изваждаме тортата и леко го охлаждаме, изсипваме пълнежа и го слагаме на 150 градуса за 25 минути.
В средата на това се оказва, ако не изпечени, не се притеснявайте, така че е замислен. Сервирайте охладено и на красива чиния.