Свежа или прясно замразена скумрия се използва широко за приготвяне на разнообразие от вкусни ястия и леки закуски. Рецепти за готвене печена риба са особено популярни, където се получава толкова деликатно и вкусно, колкото е възможно.
Скумрия, изпечена със зеленчуци - рецепта в многообразна форма
съставки:
- скумрия прясно замразена - 1-1,2 кг;
- луковици - 135 г;
- пресен морков - 115 г;
- пресни домати - 220 г;
- Слънчогледово масло без вкус - 75 ml;
- заквасена сметана - 155 г;
- смес от прясно смлени чушки - 2 щипки;
- каменна груба сол - 2 щипки;
- лимонов сок - 35 мл.
подготовка
Скумрия първо трябва да се постави от фризера на долния рафт на хладилника и след размразяване да се почисти, да се измие, да се отърве от главата, вътрешностите и костите. Нарежете филетата на малки парчета и, ако желаете, мариновайте за петнадесет минути в лимонов сок.
По това време подготвяме зеленчуци. Морковите се почистват и настъргват на ренде, а луковиците се отърват от обвивката и шинкуемите полукръгове. Изсипете в multivark малко слънчоглед без миризма на масло и слага лук с моркови. Нека зеленчуковата маса кафява малко, като нагласите уреда на функцията "Пържене" или "Печене". Слагаме временно нарязаното пържено мляко върху плочата, докато мултикастрията изсипва повече масло и полага парчета от подготвена скумрия надолу по кожата.
Оставете рибата със сол и черен пипер и я покрийте със заквасена сметана. От посоченото число трябва да бъдат получени два рибни редици. Сега поставете морковите и лука на върха, а след това разперете домати, нарязани на кръгчета. Добавете сол на върха и пипер и оставете за готвене, като превключите уреда в режим "охлаждане".
Скумрия, печена с лимон в ръкава във фурната
съставки:
- скумрия прясно замразена - 1-1,2 кг;
- лимон - 160 г;
- розмарин - 1 малка щипка;
- изсушено копър и магданоз - 1 щипка;
- Черен черен пипер - 1 щипка;
- каменна груба сол - 2 щипки.
подготовка
Изключително сочна скумрия се получава, печена във фурната в ръкава. Лимон ще добави пикантна киселинност към рибата и ще направи своя вкус и аромат по-хармоничен и балансиран.
Преди да започнете да печете, трябва да изкоренявате рибата, да се отървете от главата и перките, добре да се измивате и да мариновавате за кратко, подправяйки се с розмарин, пипер, сол, а също и изсушен копър и магданоз. Сега нарязайте трупа на парчета нарязани до четири сантиметра, като не изрежете малко до края, поставете го в резена от тънки кръгове от лимон и поставете композицията в ръкава за печене. Закрепваме я от двете страни и имаме средно ниво на отопляемата фурна от тридесет до четиридесет минути.
Десет минути преди края на готвенето, нарязайте ръкава, обърнете го и дайте скумрия и лимон малко кафяв.
Скумрия, изпечена с картофи - рецепта
съставки:
- труп от скумрия - 500-700 g;
- картофи - 320 г;
- луковици - 130 г;
- пресни домати - 180 г;
- лимон - 90 грама;
- скилидки чесън - 1-2 броя;
- слънчоглед или зехтин без аромат - 25 ml;
- черен пипер черен - 2 щипки;
- каменна сол - на вкус.
подготовка
Също както в предходната рецепта, скумрията трябва да бъде изкормена, отрязана на опашката, главата и перките, и нарязана на кланичен труп на части филийки, не реже до края. Оставете рибата сега със смес от настърган чесън, сол и черен пипер и оставете за около тридесет минути. По това време почистваме картофите, ги нарязваме на малки резени и ги кипваме след като кипене в леко солена вода за осем минути.
В тавичката първо изваждаме картофите, приготвени наполовина, подправете го с малко пипер и поставете на върха скумрията на скумрия. В разфасовките вмъкваме домати и лимон, нарязани на кръгчета или полукръгли, също така поставяме луковици. Напръскайте цялата красота на зехтина и изпратете минути за тридесет и пет часа в загрята до 190 градуса фурна.