За разлика от тиквичките или, да речем, гъбичката, лека закуска от зелени домати за зимата не е много популярна, което обаче не отклонява от вкуса си. Ние ще опишем вариантите на рецепти за такъв елемент по-долу.
Рецепта за хайвер от зелен домати
От подобен сорт червени домати този вариант на леки закуски се отличава с необичаен цвят. Този хайвер от домати е по-скоро като мексикански гуакамол, отколкото обикновена зимна заготовка, направена от домат и лук.
съставки:
- домати - 6,6 кг;
- лук - 1,3 кг;
- моркови - 880 грама;
- растително масло - 390 ml;
- захар - 65 g;
- сол - 40 гр.
подготовка
- Ако имате смесител на ваше разположение, а след това си въоръжете с него, в противен случай ще трябва да се смила ръчно всички компоненти. Твърде не е необходимо да се разтопяват, искаме да запазим структурата на хайвера, а не да готвим доматеното пюре.
- Изрежете всички зеленчуци от списъка, загрейте растителното масло в дебели стени и спаси лука в него.
- Веднага след като парчетата станат прозрачни, добавете морковите, продължете готвенето за още 5 минути и поставете ключовата съставка - домати.
- След подправка на зеленчуковата смес, оставете я да се задушава за няколко часа на слаб огън, след което се разтваря в стерилни буркани и веднага се навива.
Пикантна сърна от зелен домат за зимата
Плюс всяка рецепта за зеленчуци хайвер е, че за него можете да използвате пресни или леко повредени плодове, тъй като зеленчуците във всеки случай ще бъдат смачкани. Домашният хайвер също не е изключение.
съставки:
- зелени домати - 1,6 кг;
- оцет - 45 мл;
- сладък пипер - 600 г;
- сладък пипер - 3 грах;
- лук - 400 г;
- лют червен пипер;
- карамфил - 3 пъпки;
- моркови - 400 г;
- чесън - 4 зъба.
подготовка
- Зеленчуци, нарязани на кубчета с еднакъв размер.
- Слагаме домати в емайлирани ястия и се задушаваме без подправки в продължение на около половин час.
- След известно време добавете останалите зеленчуци, подправки, чесън и чесън оцет.
- Продължете да варете яйцата за около час, добавете натрошената люта чушка и разфасоването на детайла в стерилен контейнер, след което веднага се претърколете.
- По аналогия хайвер от зелени домати се приготвя в многообразна форма. Схемата за готвене е същата и всички манипулации се извършват в режим "охлаждане".
Хайвер от зелен домати и цвекло
За да се даде повече цветово разнообразие на препарата, домати и други зеленчуци, които са обичайни за това ястие, се допълват с цвекло. Добавката от цвекло прави доматите хайвер не само по-ярки, но и по-сладки.
съставки:
- домати - 2,9 кг;
- лук - 740 грама;
- цвекло - 900 g;
- доматен сос - 340 г;
- лук - 490 г;
- оцет - 145 мл;
- захар - 140 g;
- сол - 55 гр.
подготовка
- Преди да готвите хайвер от зелени домати, всички зеленчуци, с изключение на цвекло, трябва да бъдат нарязани на кубчета със среден размер, но цвеклото, с оглед на плътността му, е най-добре настъргано.
- Растителната смес се прехвърля в емайлирани ястия, се сервират с доматен сос, оцет и сезон със смес от захар и сол.
- Получената зеленчукова смес се задушава на средна температура за около час или докато зеленчуците омекнат, излишният сок се изпарява и хайверът не се сгъсти до желаната консистенция.
- След това заготовката се навива по обичайния начин.
Как да направите хайвер от зелен домати?
съставки:
- домати - 1 кг;
- лук - 0,5 кг;
- моркови - 1 кг;
- сол, захар - на вкус.
подготовка
- За най-простата рецепта, дори не е нужно да запомните пропорциите. Зеленчуците, а именно лукът, доматите и морковите, трябва да се приемат в съотношение 1: 2: 1.
- След почистване на зеленчуците, ги прекарайте през месомелачка и изпратете кашата да се вари, подправена със захар и сол, за около час и половина.
- Оформете полученото празно място както обикновено.