Лагман е традиционно ястие, приготвено в страните от Централна Азия. Той винаги се състои от домашни юфка и месо, а останалите компоненти варират в зависимост от рецептата. Това може да бъде както първото, така и второто, но печеният лаган е по-оригинален и екзотичен вариант.
На скара лагман в Уйгур
съставки:
- говеждо месо - 400 г;
- растително масло - 3 супени лъжици. лъжици;
- зеленчуци - 300 г;
- сладкарски сладкиши - 200 г;
- пресни зеленчуци - 1 куп;
- подправки.
подготовка
Месото се измива добре, изсушава се с кърпа и се нарязва на малки резени. В дълбок тиган, загрейте малко количество растително масло и поставете първото говеждо и след това настържете зеленчуците. Могат да се вземат всички налични - българска чушка, домати, картофи, лук, моркови и др. Сол и пипер на вкус, добавете малко варена вода, покрийте с капак и задушете месото със зеленчуци за около 15 минути на средна температура. Това е всичко, сосът е готов.
Племенното тесто се навива в дебел слой, разделяме го на части, образуваме от всяко парче наденица и го опъваме в различни посоки, така че се получава тънък флагел. Правим това много внимателно и внимателно, така че тестото да не се разкъсва. Сега вземете една голяма тенджера, излейте вода в нея, я поставете на силен огън и я загрейте.
След това хвърляме юфките и потъваме, без да спираме, така че тестото да не се придържа към дъното и към другата. Веднага след като юфка излезе, незабавно изключете огъня, внимателно изцедете водата и добавете няколко лъжици растително масло, разбъркайте. Разстилайте юфките в соса, разбърквайте и запържете при висока температура за около 5 минути, докато цялата течност се изпари.
Агнешко на грил в узбекски стил
съставки:
- агнешко - 500 г;
- растително масло;
- доматена паста - 100 ml;
- крушка - 3 броя;
- яйце - 2 броя;
- чесън - 5 денички;
- подправки.
За теста:
- брашно - 500 g;
- вода - 200 ml;
- яйце - 1 брой;
- сол.
подготовка
Нека помислим с вас как да готвите печен лагман. Първо се месят тестото за домашно приготвени юфка . Във водата, разбийте яйцето, хвърлете сол, разбъркайте добре и постепенно изсипете брашното. Омесваме масата, докато тестото стане хомогенно и стръмно. След това го превръщаме в купа, покриваме я с купа и я оставяме настрана за половин час. След това извадете тестото с тънък слой и нарязани на ленти с помощта на машина. Оставете юфка за известно време, така че да е лесно да изсъхне.
В тенджера изсипваме вода, слагаме печката, заврим, хвърляме юфка и готваме, докато сме готови. След това го хвърляме в гевгир и го заливаме с растително масло. Агнешкото се измива, премахваме филма, отстраняваме костите и нарязваме месото в много малки кубчета. Ние отлепваме крушката от обвивките и раздробяваме полученията. Чесънът стискаше пресата.
В Казан изсипваме растително масло, топло го изсипваме, изливаме лъч и го запържваме, докато златист. След това разпространяваме овнешко месо, изхвърляме подправки, вкус и смесете добре. След това поставете домати и доматено пюре върху месото, добавете чесъна маса и разбъркайте отново. Е, сосът е почти готов, за момента го оставяме настрана.
И вземем с вас друг тиган, загрейте малко растително масло, победете яйцата и ги излейте. Печете нашия омлет от двете страни и след това нарязани на малки парченца. Добавете юфките към тигана, разбъркайте, разстила се приготвения зеленчуков сос, изпържете за още няколко минути, като разбърквате непрекъснато. Слагаме готовия лагман в дълбока чиния, поръсваме с пресни настъргани билки и го приготвяме на масата.