Пилешкото месо е популярно не само заради многобройните му полезни и диетични свойства. Той е лесно и бързо подготвен, а неговият неутрален, ненатрапващ вкус отваря широки възможности за готвачи да създават голямо разнообразие от кулинарни шедьоври.
Днес ще разгледаме възможностите за приготвяне на пиле в заквасена сметана в тиган. Деликатната пилешка плът, напоена с кремообразен вкус и подправки, се превръща в невероятно удоволствие, способно да угоди на всеки гастроном.
Пилешко филе в крем-чесън сос в тиган - рецепта
съставки:
- филе от пилешка гърда - 560 грама;
- лук - 90 г;
- заквасена сметана с тегловно съдържание на мазнини повече от 20% - 125 g;
- рафинирано растително масло - 65 ml;
- скилидки чесън - 2-3 броя;
- смес от сушени пикантни билки - 1 чаена лъжичка или на вкус;
- черен смлян пипер - на вкус;
- сол.
подготовка
За да направите пилето в заквасена сметана, измийте я със студена вода, натопи с вода или хартиена кърпа и нарязани на порции. Също така, почистваме, напомпваме половин пръстени и кафяво върху лук от олио и поставяме готовото пилешко филе. Нека първо да го кафя с лук на висока температура и след това малко да налеем, пипер, да покрием тигана с капак, да намалим интензивността на огъня до минимум и да паднем за петнадесет до двадесет минути, в зависимост от размера на пилешките филийки.
Заквасена сметана се смесва с обелен и меленко нарязан на чесън, добавете сол, смлян черен пипер, сушени пикантни билки според вашия вкус и изсипете нашето пиле с лук и сметанов сос. Оставяме ястието да се накисне за пет минути, напоено в сос и може да се сервира с любимото ви ястие.
Вкусът на това ястие е много лесно да се диверсифицира чрез добавяне на гъби или зеленчуци, които перфектно допълват деликатната структура на пилешкото месо.
Пиле в сос от кремообразна горчица в тиган
съставки:
- пилешко месо (крака или бедра) - 1,2 кг;
- лук - 135 г;
- заквасена сметана с тегловно съдържание на мазнини над 20% - 170 g;
- рафинирано растително масло - 35 ml;
- пилешки бульон - 190 ml;
- Дижонска горчица - 90 г;
- вино бяло сухо - 140 ml;
- сухи пикантни билки - на вкус;
- Зелен индийско орехче - на вкус;
- смлян черен пипер - на вкус;
- сол;
- пресни зеленчуци от магданоз.
подготовка
Измитите и изсушени пилешки колби или бедрата кафяви в растително масло върху горещ голям тиган с дебело дъно от двете страни, сезон със сол и черен пипер. Докато пилето е пържено, почистено, нарязано на лук и заредено в тиган, опитвайки се да ги напълни с междини между месото. Ние даваме кокошката с лука кафяв пет минути и се налива в бялото сухо вино. Намаляваме топлината до минимум и поддържаме ястието в този режим, докато течността изчезне приблизително два пъти. Това ще отнеме около десет минути.
Сега в отделен съд съберете бульон и заквасена сметана, добавете сол, смлян черен пипер и индийско орехче, изсушете билки по Ваш избор и вкус, разбъркайте и налейте пилето в тиган. Затоплете масата до кипене, намалете интензивността на огъня и покрийте капака, умъртвяваме пилето в продължение на тридесет минути. След това добавете Дижонската горчица, разбъркайте добре, хвърлете фино нарязания зелен магданоз, загрейте всички заедно за още пет минути и изключете печката.
Под сос от кремав горчица в тиган можете да готвите всяка част от трупа на пиле. Много достоен и сочен за тази рецепта е пилешка гърда, само за гасене ще бъде достатъчно и петнадесет минути.