Ако искате да демонстрирате своите кулинарни умения, тогава най-добрата причина за това може да са готващите пъдпъдъци. Малките птици имат невероятно крехко месо, което всеки коварен готвач може да развали на две места. За да не попаднете в броя на последните, ще споделяме с вас рецепти и тънкостите на правенето на пъдпъдъци в този материал.
Как да подготвим пъдпъдъри - рецепта за готвене във фурната
Най-популярният начин за правене на пъдпъдъци е изпичането им във фурната. Представете си колко красива ще изглежда като ястие с препечени трупове на вашата банкетна маса. Освен това, всеки от гостите може лесно да обслужва отделен труп, за да се справи с това, което е много по-интересно, отколкото с парче разбито пилешко филе.
съставки:
- пъдпъдъци - 6 кланични трупа;
- сос за барбекю - 30 ml;
- горещ сос - на вкус;
- сусамено масло - 5 ml;
- мед - 25 ml;
- чесън зъби - 3 броя;
- настърган корен от джинджифил - 1 супена лъжица. лъжица;
- бяло вино (сухо) - 55 ml;
- соев сос - 55 мл.
подготовка
Смесете всички съставки, с изключение на пъдпъдъците, в стъклен / пластмасов контейнер или чанта с ключалка. Поставете птицата в получената марината и оставете за около половин час. След известно време изсушете излишната марината в тенджерата и бързо изпържете птиците до кафяво и след това се преместете в пещта на 190 градуса за 20-25 минути. Междувременно готвя маринатата, докато се образува плътен сос. Изсипете готовия сос върху пъдпъдъците и сервирайте птиците до масата.
Пъдпъдък - рецептата за готвене във фурната във фолио
съставки:
- пъдпъдък - 8 бр.;
- масло от гроздови семки - 45 ml;
- коняк - 45 ml;
- пилешки бульон - 230 ml;
- грозде - 380 г.
подготовка
Смесете половината масло и половината коняк. Почистете птиците със сол, а след това вземете марината и оставете за половин час. Разбъркайте останалото масло, коняк и бульон. Изрежете гроздето. Изсипете бульона и нанесете гроздето на дъното на формата. Бързо кафяви птиците в тиган и ги поставете на върха. Покрийте формата с фолио и оставете пъдпъдъка на 230 градуса за 20-25 минути.
Подобна рецепта за направата на пъдпъдките във фурната може да се повтори в ръкава, да се напълни маринатата, да се поставят птиците и гроздето, а след това да се закрепят ръбовете с клипове.
Рецептата за супа от пъдпъдъци
В тази рецепта използваме готови пилешки бульон, само защото труповете от пъдпъдъци са толкова малки и нежни, че не търпят дълго готвене.
съставки:
- домашно приготвени юфка - 390 грама;
- растително масло - 35 ml;
- пъдпъдъци - 2 кланични трупа;
- чесън зъби - 2 броя;
- пилешки бульон - 1,6 л;
- Пекинско зеле - 85 г;
- яйца - 2 бр.
подготовка
Разделете трупа на пъдпъдъците на парчета и ги кафяйте в растително масло. Отделно, смилайте нарязаните листа от зеле от Пекин. Напълнете птицата с бульон и поставете юфките зад. Когато течността се заври, поставете зеле в тенджера, разбъркайте чифт яйца (дори можете да престоите, а след това 6-8 парчета) и се изсипва в горещ бульон. Извадете супата от топлината и я оставете да стои.
Рецептата за приготвяне на пъдпъдъци в тиган
съставки:
- пъдпъдък - 6 бр.;
- къри - 2 ч.л.
- мляко - 230 мл;
- брашно - 135 г;
- растително масло - 460 ml.
подготовка
Разтрийте мършавите пъдпъдъци със сол, поставете в пластмасов контейнер и покрийте със смес от къри и мляко. Оставяйте птиците в марината за цяла нощ. На следващия ден оставете излишната маринада да се отцеди и преобърнете труповете в брашно. Загрейте маслото в дълбок тиган и запържете пъдпъдъците в него, докато стане кафяво.
Повторете тази рецепта за правене на пъдпъдък също може да бъде направено в мулти-купата, чиято дълбока купа, заедно с режим "горещ", ще ви осигури ефект на дълбоко пържене, правейки птицата още по-румен и хрупкав.