Подгответе печена печка в пещта, пълна с парче свинско или пълнени свински ролки - отлична идея за празнично меню, семейна вечеря или вечеря в събота и неделя.
Свинско месо, пълнено с гъби, зеленчуци и сирене
съставки:
- свинско (гърло или кръста) - 1 кг;
- гъби, гъби или стриди (пресни) - около 300 g;
- лук - 1 бр.;
- маслини без маслини - 8-10 броя;
- сладък пипер - 1 бр.;
- чесън - 4 карамфил;
- Твърдо настъргано сирене - около 150 г;
- Зелените са различни свежи;
- подправки (черен и червен пипер, карамфил и т.н.);
- чесън - 3-5 денички;
- сол;
- малко растително масло;
- малко миризма.
подготовка
На растително масло, ние спасяваме малкия нарязан лук. Добавете гъби и протушим за 15 минути на слаб огън. Да хвърлим тази смес в гевгир. Нарязваме сладкия пипер на малки къси сламки, а маслините - или наполовина и половина, или в кръгчета. Счупете чесъна и почти всички зеленчуци. Разбъркваме всичко с сместа лук и гъби. Добавете настъргано сирене и подправки. Леко добавете и разбъркайте.
Парче свинско добре изплакнете и изсушете със салфетка. Използвайки остър нож, направете ясен разрез по средата, но не до края. Част месо сега прилича на корицата на книгата. Ние ще го разгънем, леко ще се победим и ще оставим пълнеж вътре. Леко огънете ръбовете и обвийте в различни посоки върха на готвача (или просто плътна бяла памучна нишка). Пускаме този пакет от месо в подправки. Сега месото трябва да се опакова - или в фолио или омаслена хартия. Поставете върху печката и печете във фурната при температура около 200 градуса за около час (в зависимост от възрастта на месото и дебелината на парчето). Охладете го, не го разопаковайте, след това извадете обвивката и канапа. Нарязани и красиво изложени на чиния. Ние сервираме със зелени и леки вина.
Свинска ролка пълнена със сини сливи и ядки
съставки:
- свинско постно (корк, така че можете да нарязвате на големи парчета за основата) - около 1 кг;
- сушени сини сливи - около 200-250 грама;
- орехи (всички) - около 100 g;
- Сирене твърдо настъргано - около 100 г;
- подправки (канела, пипер, карамфил);
- коняк или пристанище Madera, шери или мускат силно бяло - 30 ml;
- малко миризма.
подготовка
Сините сливи се сушат с вряща вода в продължение на 10-15 минути, след което водата се отцежда и се отрязва не прекалено фино. Напълнете с коняк или силно светло вино, след 10 минути виното се източва. Добавете сухи ядки и настъргано сирене. Консистенцията може да се регулира с настъргани житни галета.
Разбиваме месото в пържоли и леко побеждаваме от двете страни. В края на всяко парче разстилахме пълнежа. Ние обвиваме и обвиваме спираловиден канап. Завързваме и обвиваме всяка ролка свинско в маслено фолио или хартия. Печете в пещ при средно-ниска температура за около 50 минути. Охладете, разгънете фолиото и свалете канапа. Нарязани и сервирани с ракия или силни леки вина.