Приготвянето на сирене от домашно сирене у дома е много по-лесно, отколкото може да изглежда на пръв поглед при първото проучване на проблема. След като прекарате малко време, ще осигурите на себе си и на семейството си вкусен и, най-важното, естествен и полезен продукт.
Как да си направим сирене от извара?
Домашното сирене от извара може да бъде твърдо, меко или разтопено, пастообразно. Всичко зависи от рецептата и тънкостите на технологичния процес. Въпреки това, многобройните вариации налагат прилагането на прости правила, без които ще бъде трудно да се постигне желаният резултат.
- Сиренето на сиренето трябва винаги да е естествено. По-добре е да отидете за закупуване на домашен продукт на пазара или да го направите сами от млякото.
- Не са изключение и допълнителни компоненти на рецептата: мляко, масло, яйца трябва да бъдат свежи, качествени, в идеалния случай у дома.
- За предпочитане се използва за изпълнение на съдове рецепта с дебело дъно и незалепващо покритие.
Домашно сирене от извара и мляко
Сиренето от домашно мляко с мляко може да бъде приготвено с различна мазнина и мекота. Намаляването на количеството масло, получавате по-плътен и по-малко мастен продукт. В последния стадий на готвене могат да се добавят нарязани сушени домати или червен пипер, шунка, бекон, зеленчуци и други добавки към масата на сирената.
съставки:
- извара - 1 кг;
- мляко - 1 л;
- масло - 100 г;
- яйце - 1 брой;
- сода - 1 чаена лъжичка;
- сол - 2 супени лъжици или на вкус.
подготовка
- Изварата се изсипва с мляко и се поставя върху печка.
- Загрява се съдържанието до получаване на суроватката чрез разбъркване.
- Стиснете масата с марля, пешка в купата.
- Добавете масло, сода, сол, яйца и поставете печката.
- Непрекъснато разбъркване, се вари след като се вари в продължение на 7 минути.
- Прехвърлете течното сирене от извара и мляко в подходящ контейнер, оставя се да се охлади и замръзне.
Замразено сирене от извара у дома
Още по-лесно е да направите топено сирене от домашно сирене. Процесът на топене и времето на термична обработка на изварата база значително ще намали наличието на смесител, който трябва да преработва основното вещество до възможно най-голяма еднородност. Ако желаете, в масата на сиренето, при завършване, можете да добавите ситно нарязана шунка или варени гъби, зеленчуци.
съставки:
- домашно сирене - 700 г;
- масло - 150 г;
- яйца - 2 броя;
- сода - 1 чаена лъжичка;
- сол - 2 ч. л. или на вкус;
- добавки - на вкус.
подготовка
- Разтопете маслото, добавете яйцата, разбъркайте.
- Комбинирайте сместа със сирене, изсипете сол и сода, ударете всички блендери.
- Прехвърлете основата в тенджера или котлона и я затоплете, докато се получи твърда текстура и всички пелети на извара са разтопени.
- Добавете желаните добавки към разтопеното сирене от изварата , оставяйте да се охлади.
Кюфтено сирене извара
Всяка домакиня е в състояние да направи меко сирене от извара домашно. Често продуктът се допълва в процеса на готвене с билки, пресни или кисели краставички, гъби и други ароматични добавки, от които да избирате, които първо трябва да бъдат натрошени в блендер или да се комбинират.
съставки:
- кашкавал - 500 г;
- масло - 100 г;
- сол - на вкус.
подготовка
- За да направите сиренето сирене със собствените си ръце, извара се комбинира с меко масло, осолено на вкус, ударен миксер до кремообразна текстура.
- Готовото меко сирене от извара се поставя в продължение на няколко часа в хладилника.
Извара сирене с билки - рецепта
Вкусно домашно извара сирене със зеленчуци се приготвя просто като класиката. Необходимо е да се допълни лаконичният състав на продукта с нарязан пресен копър, магданоз, кориандър, босилек или смес от няколко билки. Особено сочни и свежи в същото време е възможно да се закуска с добавяне на стъбла целина и краставица.
съставки:
- кашкавал - 500 г;
- масло - 100 г;
- филе от целина - 1 бр.;
- копър - 1 куп;
- Прясна краставица - ½ бр.;
- сол - на вкус.
подготовка
- Вкусното сирене се смесва с омекотено масло, смесител.
- Краставицата и целината се раздробяват в миксер, като се добавят клонки от копър.
- Добавете зелената смес към извара, отново удряйте и поставете масата за известно време в хладилника.
Домашно твърдо сирене от извара
Домашното твърдо сирене от извара и мляко по вкусови качества надхвърля много закупени аналози, а върху полезните свойства няма равен. Твърдостта на продукта директно зависи от продължителността на готвене на разтопено извара. Минималното допустимо време за топлинна обработка е 10 минути.
съставки:
- извара - 1 кг;
- мляко - 1 л;
- масло - 100 г;
- яйца - 2 броя;
- сода - 1 чаена лъжичка;
- сол - 1 чаена лъжичка или на вкус.
подготовка
- Домашното сирене се изсипва с мляко и се загрява на тих огън, като се разбърква.
- Изсипете сиренето на ситно ситно с марля и изстискайте.
- Прехвърлете изварата в тенджера, добавете масло.
- Отделете малко малко яйце със сол и сода, изсипете в извара.
- Загрейте масата с непрекъснато разбъркване на тих огън, докато се стопи и кипи, а след това за най-малко 10 минути.
Сирене извара сирене у дома
Пикантно сирене от козе сирене в дома за готвене толкова лесно, колкото и колеги от друга база. Полученият продукт ще бъде отлична алтернатива на скъпите елитни сортове с произход от Испания, Франция, Холандия или Норвегия. За да реализирате тази идея, трябва да се погрижите за наличието на домашно приготвено извара и мляко.
съставки:
- козе мляко - 400 g;
- козе мляко - 1 л;
- яйце - 1 брой;
- сода - 1/3 чаша лъжица без пързалка;
- сол - щипка.
подготовка
- При затоплена до кипене мляко, добавете извара и топло, като се разбърква непрекъснато, докато се появи прозрачен серум.
- Изцедете масата на сито, покрито с кърпа, за да се отцеди серумът.
- В все още горещо извара добавете битното малко яйце, сода, сол и внимателно разбъркайте.
- Отново поставете масата в тъканта нарязана, залепена и поставена под пресата.
- За един ден сирене от козе мляко ще бъде готово.
Сирене Adyghe от домашно сирене
Сирене от извара, чиято рецепта ще бъде описана по-долу, по отношение на характеристиките си колкото е възможно повече, прилича на Adyghe, но не е приготвен от мляко и суроватка, както в автентичната версия, но с добавка на извара. Поради това текстурата на продукта е леко по-плътен от класическия, което го прави лесно да го нарязвате.
съставки:
- извара - 1 кг;
- мляко - 1 л;
- масло - 120 г;
- яйца - 3 броя;
- сода - 1 чаена лъжичка;
- сол - на вкус.
подготовка
- В кипене на мляко, добавете извара, готви за 30 минути, разбъркване.
- Изцедете масата на сито с марля, дайте 3-5 минути за източване, върнете се в тигана.
- Добавете разтопеното масло, сода, сол, бити яйца, разбърквайте и нагрявайте до кипене с непрекъснато разбъркване.
- Запалете масата в продължение на 10 минути, преместете я в подходящ контейнер с олио, оставя се да се охлади и се охлади в хладилника за няколко часа.
Извара от кефир
Ако желаете, можете да направите домашно сирене от извара без мляко и други съставки. За да изпълнявате рецептата, ще ви е необходим само качествен кефир, който ще се превърне в основата за приготвянето на извара и на свой ред, благодарение на леките движения на миксера ще стане вкусно и нежно сирене.
съставки:
- кефир.
подготовка
- Кефирът се изсипва в подходящ съд и се поставя на водна баня.
- Продуктът се загрява, разбърква се, докато серумът се отдели.
- Изцедете масата на сито с марля, оставяйте да изтече и да вися над купата за няколко часа.
- Остава само да се третира масата с миксер, да се сервира според желанието и вкуса.
Сирене в микровълнова фурна от извара
Следната рецепта за домашно сирене от извара може да се реализира с микровълнова фурна. Целият процес не отнема много време и дава приличен резултат. След първия период на загряване, заедно с маслото и яйцата, можете да добавите към вашия вкус сушени домати, маслини, зеленчуци и други добавки.
съставки:
- кашкавал - 500 г;
- яйца - 4 броя;
- масло - 50 г;
- сода - ½ ч.л.
- сол.
подготовка
- Поставете извара в купа, сложете го на пълен капацитет в продължение на 10 минути, като се разбърква няколко пъти.
- Добавете масло, 2 яйца, сол и гответе за 10 минути със средна мощност, като бъркате 2 пъти.
- Разбърква се в сода и гответе при минимална мощност за 10 минути.
- Добавете още 2 яйца и пригответе сиренето за сирене у дома в микровълновата печка за още 10 минути.