С помощта на соса можете да разнообразите и дори да подобрите вкуса на всяко ястие. Сега ще ви кажем как да направите рибен сос.
Полски рибен сос - рецепта
съставки:
- масло - 280 г;
- пилешки яйца - 5 бр.;
- лимон - 1 брой;
- зелен магданоз - 2 гънки;
- сол.
подготовка
Яйцата се изсипват с вода и се поставят в огън, след като се вари, готвят в продължение на 10 минути, след това се вари врящата вода и напълнете яйцата със студена вода. Ние ги почистваме, нарязваме на 4 части и ги поставяме в купата на миксера. Разбийте яйцата до средни трохи. Важно е да не прекалявате, за да не се появят белтъците. Зеленият магданоз е добър за мен, той е изсушен и фино нарязан на малки парченца. Измитият лимон се нарязва наполовина и от всяка половина се изстисква сок. В сухия тенджер ние слагаме маслото, поставете на средна топлина и разтопете маслото, разбърквайте, за да не изгори. Сега намалете огъня и продължете директно към подготовката на соса. Веднага щом маслото кипне, добавете натрошен магданоз и яйца. С вкус, добавете сол и изсипете лимонов сок. Разбъркайте добре и сварете соса при ниска температура за около 3 минути. В същото време непрекъснато трябва да го разбърквате. След определеното време, сосът се отстранява от огъня и веднага щом полският рибен сос се охлади, изсипете го в тенджерата и го поставете на масата.
Заквасена сметана за риба
съставки:
- заквасена сметана 20% съдържание на мазнини - 200 ml;
- пшенично брашно - 1 чаена лъжичка;
- сол, смлян черен пипер.
подготовка
На сух тиган изсушете малко брашно, добавете кисела сметана, разбъркайте добре, заври. Оставете го със смлян черен пипер, сол на вкус и изключете огъня. Соса е готов.
Сос за пържена риба
съставки:
- зехтин - 2 супени лъжици. лъжици;
- черен смлян пипер;
- сол;
- ябълка със среден размер - 1 бр.;
- Френска горчица - 2 супени лъжици. лъжици;
- сок от половин лимон.
подготовка
Цялата ябълка се пече до мека в микровълнова фурна или фурна. Кожата и вътрешностите премахваме и смиламе ябълковата маса до хомогенност. В полученото пюре от ябълки добавете сол, черен пипер, френска горчица и ги раздробявайте. За да получите по-течна консистенция, добавете зехтин. И на самия край се изсипва сок от половин лимон. Страхотен сос за пържена риба е готов!
Сладко-кисел рибен сос - рецепта
съставки:
- лук - 150 г;
- корен от джинджифил - 40 г;
- растително масло - 20 ml;
- чесън - 2 карамфил;
- соев сос - 20 ml;
- суха шери - 2 супени лъжици. лъжици;
- кетчуп - 3 супени лъжици. лъжици;
- оцет - 1 супена лъжица. лъжица;
- кафява захар - 2 супени лъжици. лъжици;
- нишесте - 1 супена лъжица. лъжица;
- портокалов сок - 120 ml;
- вода 20 ml.
подготовка
Поръсете чесън, лук, джинджифил и пържени минути 2 в растително масло, като разбърквате. Ние комбинираме оцет, соев сос, шери, захар, кетчуп, портокалов сок в малка тенджера. Довеждаме масата до кипене. Нишестето се смесва с вода и сместа се изсипва в тенджера. Добавете пържените зеленчуци, приближете масата до кипене и изключете огъня, тъй като сладко-кисел сос за рибата е готов!
Лимонов сос за риба
съставки:
- лимони от сорт майцер - 2 броя;
- яйчни жълтъци - 2 броя;
- сухо бяло вино - 50 ml;
- рибен бульон - 100 ml;
- крем - 30 ml;
- Готова горчица - 0,5 ч. Л .;
- сол - ¼ лъжица лъжица;
- захар - ½ ч.л.
- черен смлян пипер - ½ ч.л.
подготовка
В тенджера, изсипете 30 мл рибно бульон, добавете горчица и жълтъци. Сместа се смила добре, докато се изглади. След това добавете парче лимон и лимонов сок на малки парченца. Следващият сос отново се разбърква добре. Изсипете останалата част от бульона, добавете пипер, захар, сол и поставете малък огън върху печката. След като загрява масата, изсипете бялото вино и го загрейте. След като кипете, внимателно изсипете сметаната и отново се нагрява, но не е нужно да я заврите. И освен това, ако желаете - можете да прецените готовия сос и да го оставите така, както е. Лимонов сос отлично подчертава естествения вкус на рибата и не малко от нея не прекъсва.