Ръж хляб във фурната у дома

Домашен ръжен хляб е традиционно и задоволително допълнение към всяко ястие. Като основа ние предлагаме да използвате брашно от най-високо качество. Нека да работим с вас, за да разберете как да направите вкусно ръжен хляб у дома.

Ръж хляб у дома

съставки:

подготовка

За да приготвите истински ръжен хляб у дома, разтваряйте суха мая първо в топла вода. След това изхвърляме захар, сол и оставяме шлюза за 15 минути. Когато горната част изглежда "капачка", излейте малко масло и разбъркайте. Двата вида брашно се пресяват няколко пъти и се смесват заедно. Изсипете дрождената вода в сухата смес, омесете стръмното тесто, обвийте я във филм и я извадете в продължение на 65 минути. След това внимателно го разбъркайте и го разпечете във формата за около 40 минути. Поставете хляба във фурната за около 45 минути и го изпечете на температура 185 градуса.

Домашен хляб от ръжено брашно във фурната

съставки:

подготовка

Преди да изпечете истински ръжен хляб у дома, маята е суха и захарта се разтваря в малко количество варена вода и се оставя за около 25 минути. След това изсипваме сместа в голяма купа, добавете останалата вода, маслото и хвърлете сол. Пресятото ръжено брашно се комбинира с пшенично брашно и малки части в маята. Разбъркваме меките пластмасови теста с ръцете си, хвърляме белените семена, разстиламе ги в топла купа и ги затягаме с филм. Оставяме тестото да излезе за един час, след което се разстила на масата, поръсено с брашно, и се месят няколко минути. След това го разделете на 4 части и го завъртате в колба. Поставяме заготовки върху омаслена тава за печене, във всяка буца правим разреза с нож, поръсваме с брашно и се оставяме на разстояние от един час. След това размазваме повърхността с мляко, така че върху хляба се появява лъскава кора. Печете хляба в продължение на 40 минути при температура от 220 градуса. Внимателно преместете горещия хляб на дъската и охладете, покрийте с кърпа.

Рецепта за ръжен хляб у дома

съставки:

подготовка

В кофата на хлебопекарната изсипваме и двете разновидности на брашното, хвърляме мая, вливаме кефир, бира, слагаме мед и щипка сол. Затворете устройството с капак, задайте режим "Хляб от ръж" и омесвайте тестото. След това го оставете за проверка за 2 часа и се пече 50 минути преди появата на хрупкава кора.

Хляб от ръж може да се приготви у дома във фурната с различни добавки: маслини или маслини, нарязани филийки, натрошени ядки, настъргано сирене, бадемови люспи, тиквени семки и др. Избраните съставки се смесват с ръжено брашно, преди да се излеят в дрождената смес. Можете също да добавите към вкус и сладки съставки - натрошени сушени кайсии, сушени сини сливи, дати, стафиди или канела.

След това, тестото с добавки се оформя в олио и се оставя за изпитване за 2 часа, покрито с кърпа. След това размазваме повърхността на хляба с мляко и по желание пулсираме плътно с кимион, макови семена, семена или сусам.