Сладките пиперки са вид тревисти растения от храсталака от вида Capsicum на семейство Nightshade, с ядивни плодове, много полезна и популярна селскостопанска култура по целия свят. Растението идва от Америка. Понастоящем са известни различни културни сортове, включително и българският пипер . Сладкият пипер се отглежда главно в южните умерени, субтропични и тропически ширини на всички континенти.
Плодовете от сладък пипер съдържат много полезни вещества, а именно: капсоицин, естествени захари, фибри, белтъчини, каротеноиди, витамини C, P, B1, B2, етерични масла, стероидни сапонини.
Плодовете сладки пиперки могат да имат различни цветове (червено, оранжево, зелено и т.н.).
Сладкият пипер е съставка на много ястия, може да се приготви по различни начини, но трябва да се отбележи, че по време на топлинната обработка много полезни вещества (например витамин С, който е повече в сладки пиперки, отколкото в лимон), са унищожени. Ето защо, в най-полезната форма, сладкият пипер се запазва в салатите, между другото, без вкус, вкусът на пиперните плодове е най-естественият.
Рецепти за салати със сладки пиперки са известни с голямо разнообразие, тъй като този плод е перфектно комбиниран на вкус с разнообразие от продукти.
Салата със сладки пиперки, сирене и домати
съставки:
- сладък пипер - 2-4 бр. (зависи от размера);
- горещ червен пипер - на вкус;
- лук (може да бъде червена или бяла салата) - 1 бр.;
- brynza (или смесено домашно саламурено сирене от мляко от различни доилни животни, овце, кози, крави) - 200-300 g;
- домати зрели гъсти - 2-4 бр.;
- чесън - 2-3 карамфил;
- пресни пресни билки (магданоз, босилек, кориандър, копър не е необходимо);
- студено пресовано растително масло (маслини, царевица, горчица или слънчоглед);
- винен оцет естествен.
подготовка
Разбира се, всички плодове (с изключение на чесъна) трябва да се измиват със студена вода и да се изсушат с чиста кърпа. Срязваме сладки пиперки с къси сламки, обелени лук - половин пръстени, домати - произволно, но не прекалено груби. Brynza нарязани на малки кубчета или (ако е достатъчно суха) се разтриват върху голям ренде. Зеленчуци и чесън нарязани на ситно. Ние комбинираме всички приготвени съставки в купа за салата, изсипваме пълнежа (масло + оцет в съотношение 3: 1), подправени с горещ пипер. Разбъркайте марулята и я оставете да се вари за 10-20 минути.
Вместо олио и оцет може да използвате естествено неподсладено класическо кисело мляко (по-добро от средно мазнини). Можете да сервирате тази салата като самостоятелно ястие (което е особено важно за пост и вегетарианци от различен вид), както и с месни или рибни ястия.
Трябва да се отбележи, че добавянето на маслини към салата без ями (тъмни или леки, те могат да бъдат нарязани на филийки) ще направят вкуса на тази салата по-интересен.
Ако искате салата да се окаже по-задоволителна, можете да добавите 200-250 грама шунка или варено пилешко месо (филе). За тази салата е добре да сервира маслиново балканско вино (например молдовско или българско) или плодов ракий.
Зелева салата със сладки пиперки и домати
съставки:
- сладък пипер - 2-4 броя;
- зеле бяло или Пекин, или червено;
- лук - 1-2 бр.
- Пресни зелени са различни;
- чесън - 1-2 карамфил;
- студено пресовано растително масло;
- натурален оцет или лимонов сок.
подготовка
Ние ще изрежем сладките пиперки на къси сламки, а белените лук - половин пръстени. Разбийте зелето в желаното количество. Зеленчуци и чесън нарязани на ситно. Комбинирайте всички приготвени съставки в салата, напълнете с дресинг (масло + оцет или лимонов сок в съотношение 3: 1) и разбъркайте. В салатата можете да включите и пресни краставици и твърди варени нарязани пилешки яйца. Тази салата може да се сервира като отделна лека чиния или с месни ястия.