Салсион от главата на свинята се оказва невероятно богат и пикантен. Подправката на тази ястие може да се регулира чрез промяна на количеството смес от чушки в нейния състав или чрез добавяне на допълнителен лют чушки.
Традиционно saltison се приготвя в стомаха на свинята , но ние ще опростим задачата и ще го направим в пакет от полиетиленови храни.
Как да се готвя saltison от свинска глава у дома - рецепта
съставки:
- свинска глава със среден размер - 1 бр.;
- телешко или говеждо месо - 980 g;
- лук - 120 г;
- големи пресни моркови - 1 бр.;
- смес от чушки в грах - 10 г;
- голяма сол - 10 g;
- лаврови листа - 3-4 броя;
- грах от сладък пипер - 5 г.
подготовка
Подготовката на Saltison от главата на свинята започва с подготовката на самата глава. Изплакваме я внимателно, отстраняваме мръсотията с нож или четка, отстраняваме очите и мозъка, разрязваме продукта на няколко части. Сега изсипете парчетата студена чиста вода и оставете за дванадесет часа, като периодично смените водата за нова.
След известно време поставете главата на прасето в чиста вода и я поставете на огъня. След първото врязване запазваме месото в огън за две минути, след което се излива вода, главата се измива отново и се връща в купата. Отново го напълнете с вода, поставете същото говеждо или телешко месо и го оставете да кипне съдържанието на висока температура, като отстраните пяната. След това намаляваме интензитета на топлината до запазването на слабо съдържание на съдържанието и готвяме главата на свинята с говеждо месо в продължение на три до четири часа. В резултат на това месото трябва да бъде добре отделено от костите и да е меко. Един час преди края на готвенето, добавяме сол, лаврови листа, ароматен грах, белени белени моркови и четворен морков и цяла крушка в тигана.
Когато сме готови, отделяме месото от костите и ги нарязваме на малки кубчета. Бульонът не се излива, а обратното
Смес от чушки в грах се поставя в хаван, го разтриваме добре и го прибавяме към месото. Смесваме всичко внимателно и изсипваме приготвения охладен бульон. Сега сменим основата на салатида от главата на прасето до торбичките от пластмаса, прилепваме го плътно, поставяме го в дълбок контейнер и слагаме нещо тежко на върха за няколко часа или през нощта, поставяйки структурата в хладилника.