Деликатесите от Индия са трудно да се нарече светлина, тъй като повечето от тях се състоят от много захар или дълбоко пържени и следователно са подходящи за тези, които са решили да си починат от диетата и да ядат сладки от сърцето.
Рецепта за индийски сладкиши "Лада"
Индийският гняв е нещо като трюфел, който се прави от смес от нахут, разтопено масло и захар с ядки и подправки. Този десерт е идеалното и просто начало да се запознаете с автентичните ориенталски сладкиши.
съставки:
- брашно от нахут 420 г;
- ghee масло (или обикновено масло) - 240 g;
- захар - 340 g;
- върху шепа бадеми и ядки от кашу;
- щипка шафран (по избор);
- Ground кардамон - 1 ½ ч.л.
подготовка
- Разтопете масло или ghee в голям тиган. Към разтопеното масло изсипете брашното и го запържете за още 5-6 минути, докато чуете характерен орехов аромат.
- Добавете натрошени ядки и шафран към паста за брашно, продължете да готвите за още 4-5 минути, докато сместа промени цвета си в по-тъмна.
- В самия край на препарата поръсете много кардамон на земята и подсладете със захар.
- Охлаждане на масата до комфортна температура, започнете да я разделяте на порции и разтъркайте в топки размера на топка за пинг-понг.
Традиционна сладост на индийската кухня "Burfi"
По отношение на съставките рецептата за бурфи е почти идентична с рецептата за гриза, но техниката на готвене и в същото време окончателният вкус на ястието е поразително различна.
съставки:
- брашно - 125 г;
- захар - 320 g;
- масло (разтопено) - 120 ml;
- вода 120 ml;
- шепа бадеми.
подготовка
- След като разтопите маслото, изсипете брашното и го запържете, докато масата е достатъчно плътна и пластмасова.
- Разбъркайте водата със захарта и гответе сиропа, докато пробата бъде добре.
- Когато се достигне желаната плътност, разбъркайте сиропа с паста брашно и налейте парче бадеми.
- На този етап, към масата може да се добави вкус на всякакви подправки, аромати и хранителни оцветители.
- Изчакайте, докато пълното замразяване на деликатеси, се разделят на части и могат да украсят, както сърцето ви желае: поръсете с кокосови орехи, ядки или оставете в тази форма.
Как да готвя индийски сладки "Jalebi"
Друга традиционна индийска сладост са пържените дълбоко пържени ялеби пръчки, приготвени от смес от пшенично и нахуто брашно и напоени в сироп.
съставки:
- пшенично брашно - 1 елемент;
- масло - 35 г;
- кисело мляко - 165 мл;
- брашно от нахут - 55 г;
- вода;
- масло за дълбоко пържене;
- захарен сироп .
подготовка
- Смесете пшеничната вода с кисело мляко, разтопено масло, щипка сол и брашно от нахут.
- Започнете, като добавите към сместа порции студена вода, докато получите доста дебело тесто, като източете панделките, докато вдигате лъжицата.
- Изсипете тестото в бутилка с тесен нос или торбичка с най-малката дюза.
- Предварително загрявайте мазнината за пържене и започнете да я влагате във формата на спирала. Запържете спирали на глас със златист цвят и след това с вода със захарен сироп.
Традиционен индийски десерт "Pala undrallu"
Този тайнствен десерт е ориз топки, приготвени в подсладено мляко. Този традиционен индийски деликатес се подготвя в чест на големите празници.
съставки:
За теста:
- оризово брашно - ½ елемент;
- вода 230 ml;
- щипка сол;
- ghee масло - 10 g.
За млякото:
- мляко - 330 мл;
- захар - 75 g;
- щипка картоф;
- кокосови чипове - 15 гр.
подготовка
- Пригответе солената вода до кипене и я разбъркайте с масло. Когато водата кипи, изсипва се оризовото брашно и се разбърква, за да се получи пастообразна консистенция.
- Поставете оризовото брашно охладено, навийте се в топки и оставяйте под влажна кърпа, така че повърхността да не стане въздушна.
- Смесете мляко със захар и кардамон, добавете кокосов орех. Оставете оризовите топки и гответе за около 5 минути.