Мнозина страдат, без да знаят как да правят свински пържоли сочни и меки. Нека разкрием няколко тайни.
Тайно едно - отлично месо
Всичко е просто. Ако изберете лошо месо, пържоли ще приличат на вкуса и твърдостта на подметката. Поради това, в магазина или на пазара внимателно преглеждаме месото и избираме шунка или лопата с приятен розов цвят без жълта и зацапана зона. Опитвате се с пръста си - депресираната част трябва да се изправи бързо. Ако решите да готвите пържоли от шията, изберете нискомаслено парче.
Втората тайна - побеждаваме с любов
Някои смятат, че месото за пържоли трябва да бъде сгъната в пластмасова торбичка и бита с чук, като си представяте, че отмъщавате на враговете за престъпление. Това обаче не е наред с енергийната страна, а месото ще се окаже неприятно: сокът от счупените влакна ще изтича бързо и самата "мозайка" ще се окаже. Следователно, парчета месо се бият с ръб на лъжицата или със задната страна на ножа. Е, ако ударите с чук, направете го без фанатизъм.
Третата тайна е да се изпържи правилно
Има много мнения за това какво и как можете да пържете пържоли от свинско месо. Някой предпочита изцеденото зехтин, други са доволни от обикновения слънчоглед, обикновено все още рафинирани, без мирис и вкус, има хора, които скачат пържоли с разтопена мазнина. Всички варианти са правилни, но по-висок холестерол, разбира се, в последната версия. Това е истинско изкуство да запържвате месото правилно. Има две технологии. Първият е да го държите за кратко на висока температура, така че кората да се пържи на месо, а след това, при минимален огън, да се подготви под капака в същия тиган. Но свинското месо е много по-вкусно, когато дойде котлетът, изсъхва във фурната. Между другото, това е много по-полезно.
Свинско котлет във фурната
съставки:
- свинско (нискомаслено шише) - 250-300 g;
- Прясно смлян черен пипер - на вкус;
- печено пиле или пиле - 2 супени лъжици. лъжици;
- сол - няколко щипки.
подготовка
Част от моето месо е добре изсушена със салфетка и остър нож, нарязан на плочи с дебелина не повече от един пръст. Нарязваме парчета месо, след което с помощта на лъжица, внимателно побеждаваме, сол и леко масажираме, сякаш втриваме сол в месо. Разтопяваме част от мазнината и на най-силната топлина бързо готвяме парчета свинско по такъв начин, че от всички страни се е получила еднаква кора. С останалата мазнина намажете мазнината с тавата за печене или листа за печене, разстийте нашата пържоли (за предпочитане не се припокриват), подправете с ментов пипер и го изпратете в пещта за около половин час.
Можете да опростите живота си и да готвите свинско месо в мултифарк - не е нужно да се забърквате за дълго време. Ако сте собственик на това прекрасно устройство, гответе месото в него.
Свински котлети в мулти-марка
съставки:
- рафинирано масло без мирис - 30 ml;
- шпаула или шунка - 0,5 кг;
- сол - няколко щипки;
- Прясно смлян пипер - на вкус.
подготовка
Пригответе месото: мина, отстранете влагата с кърпа и нарязайте на тънки филии по влакната. Ние побеждаваме нашите парчета и сол. Изсипваме маслото в работната купа на multivark, поставяме пържоли, затваряме капака, поставяме режима "пържене", посочваме времето в инструкциите и почиваме, докато нашият чудотворен асистент подготвя нашите свински котлети.
Също така се случва, че не е намерено прилично парче месо - не оставайте без вечеря. Ако месото не сте много доволни от качеството, сменете го и го пригответе по различен начин.
Мързеливи свински пържоли
съставки:
- свинско - 300 г;
- рафинирано слънчогледово олио - 30 ml;
- сол - на вкус;
- смлени подправки - за вкус и желание;
- яйце пиле - 1 бр.
подготовка
Месото се превръща в мляно месо, сол, ако е необходимо, добавете подправки и яйце. По-нататъшното месо трябва да бъде добре отблъснато, така че да стане еластично. После създаваме торти и ги запържваме като котлети. Сервиращите свински пържоли са най-подходящи за зеленчуци и пресни зеленчуци.