Класическа пържола е парче отрязано от дебел или тънък ръб, филе или горната част на вътрешната част на задния крак на говеждо месо, с тегло около 100-130 г и дебелина от около 1-2 см. Гръбнакът е леко пребит, паниран и пържен в тиган на зеленчук или естествено разтопено масло. Измисли това ястие във Великобритания. Понастоящем пържолите се приготвят не само от говеждо или телешко месо, но и от свинско, пилешко, пуешко и дори риба.
Подготвянето на рупстек не е лесен въпрос. В някои отношения пилешкото пържола според формулата за приготвяне е подобно на шницел . Преди пържене месото първо се къпва в лезон (сметана от пилешки яйца, малко количество вода и сол), а след това се запечата в леки пшенични питки или брашно. За да се подобри вкусът в лезоните, можете да добавите малко смлян черен пипер и някои други сушени подправки. Ако подготвяме пържола от говеждо месо, добре е да не го запържваме в тиган, а да го приведем до пълна готовност във фурната. Гроздът може да се счита за готов, когато месото лесно се пробива с вилица и от него изтича бистра течност.
Как да готвя говеждо ром пържола - рецепта
съставки:
- телешко филе - около 1 кг;
- Пилешко яйце - 1-2 бр.;
- масло, натурално, разтопено - 50-60 g;
- сол;
- пипер;
- хляб трохи.
подготовка
От говеждо филе, нарязахме парчета фибри с дебелина от 1,5-2 см през нишките и отрязахме парчета говеждо от всяка страна със специален чуждестранен чук. Ако не е така, можете да използвате обикновена лъжица, като я завъртите с ръб. Охлаждаме маслото в тиган и по това време бързо подготвяме лезоните. Разбиваме яйцата в купа, добавете 1 супена лъжица вода (или, по-добре, коняк), леко осолени, поръсете със сухи подправки. Леко разбийте мивката или вилицата (не миксер) до хомогенна бледо жълта маса. Изсипете галетата на отделна плоска плоча. Всяка от нарязаните парчета месо първо се натопи в лезони, след което се търкаля
С пържените котли на първо място от едната страна, после се обърнете. Степента на печене е въпрос на лично предпочитание. Ако цветът на кората вече е красив и сокът все още тече розов - по-добре е да приберете кофите в готвената фурна. Въпреки това, ако месото е младо, това няма да е необходимо.
Romsteks има калорична стойност от 237 килокалории на 100 грама. Съдържанието на мазнини в този продукт също е доста високо. Въглехидратите не могат да се страхуват, количеството на хляба е незначително.
Можете да сервирате ромстейк с всякакви странични ястия, зеленчуци, зеленчукови салати и трапезно вино.