В Европа е трудно да се намери истинска, мазна и дива морска трева - рибата е включена в Червената книга и нейното улавяне в природни условия е забранено. Въпреки това, тази ценна търговска риба се отглежда активно в изкуствени условия. И въпреки че месото на такъв морски кост е по-лошо от дивата природа, ястията от него все още остават вкусни и нежни. Подгответе морския сос у дома, като държите соковете благодарение на фолиото.
Себасът се пече във фолио във фурната
съставки:
- филе от морско брашно - 6 броя;
- зехтин;
- зелен лук - 2 клона;
- Чилийска пипер - 1 бр.;
- броколи или аспержи;
- кафява захар - 4 супени лъжици. лъжици;
- лизи - 2-4 броя;
- сухо червено вино - на вкус.
подготовка
Плодова риба, изчистена от кости, подправена със сол и черен пипер, поръсена с масло и поставена на възглавница от зеленчуци - аспержи или броколи . От кафява захар, вино и лимонов сок приготвяме сладко-кисел сос , с който смазваме мекото рибено филе. Обвиваме банана с фолио и го слагаме в предварително загрята до 190 градуса фурна за 15-20 минути (в зависимост от размера на филето). Останалият сос се смесва с нарязани билки, лют червен пипер и зехтин и се използва за зареждане на готови риби и зеленчуци.
Рецептата за готвене на моркови в фолио с кус-кус
съставки:
- кус-кус - 125 г;
- лимони - 2 броя;
- розмарин - 2 клона;
- зеленчуков бульон - 150 ml;
- зелен грах - 80 грама;
- зехтин - 2 супени лъжици. лъжици;
- магданоз смлян - 2 супени лъжици. лъжици;
- филе от морски бас - 2 броя;
- листа от мащерка - 2 супени лъжици;
- бяло сухо вино - 50 мл.
подготовка
Фурната се нагрява до 190 градуса. В купа смесете кускус с лимонова кора и розмарин. Напълнете крупа с горещ бульон и оставете да се надуе под капака за 5 минути.
Смесете сок от 1 лимон със супена лъжица зехтин, сол и черен пипер добавете на вкус. Запълваме сместа с кускус, добавете зелен грах и нарязан магданоз.
На фолиото поставете готовите зърнени храни и нагоре поставете рибеното филе с аромат на сол и черен пипер. Поръсете рибата с мащерка, останалите розмарини и покрийте с лимони. Отгоре изсипете вино и масло в плика от фолио. Слагаме ястието готово за 10-15 минути.
Скъпа в фолио върху дървени въглища
съставки:
- морска трева (целият труп около 1 кг) - 1 брой;
- лимон - 1 брой;
- естрагон пресен - 1 супена лъжица. лъжица;
- зелен лук - 1 супена лъжица. лъжица;
- босилек - 1 супена лъжица. лъжица;
- магданоз - 1 супена лъжица. лъжица;
- зехтин - 2 супени лъжици. лъжица.
подготовка
Рибеният корпус е чист, изкормен и мой. Разтриваме морския бас със сол и черен пипер отвън и отвътре, след което запълваме корема на рибата с лимонови резени и нарязани зеленчуци. Изсипваме рибата със зехтин, обвиваме я с фолио и го запържваме на въглен, докато не бъде готова.
Как да готвя моркови в фолио?
съставки:
- филе от морски бас - 2 броя;
- сол - 1/2 ч.л.
- сухо бяло вино - 1/4;
- лимонов сок - 2 ч.л.
- нарязан магданоз - 1 супена лъжица. лъжица;
- масло - 1 супена лъжица. лъжица;
- царевични ядки (пресни) - 1/2 супени лъжици;
- домати - половин век;
- спанак - 2 шепа.
подготовка
Поръсете обезкостените рибни филета със сол и черен пипер, поръсете със зехтин и обвивайте с фолио. Печете филето
Докато рибата се пече, изпечете зеленчукова гарнитура и сос. За да гарнирате в тиган се запържва царевица за 2 минути, добавете доматено филе и пресен спанак, продължете готвенето за още минута.
За соса, смесете виното с лимонов сок и изпарявайте за 2 минути. Смесваме сместа от огъня, прибавяме маслото и нарязания магданоз.
Сервирайте рибеното филе, напоявайте с маслен сос с част от задушени зеленчуци. Между другото, за да направят рибената кожа по-хрупкава, филетата могат да бъдат освободени от фолиото и последните 3-4 минути на готвене под грила.