Тъй като самата месо на ребрата е до известна степен твърдо, гответе я така, че да се топи в устата, само чрез дълъг процес на охлаждане при много ниски температури. Месото ще падне от костите и ще стане много ароматно. Проверете го сами, като опитате една от следните рецепти.
Свинско говеждо ребра - рецепта
съставки:
- телешки ребра - 3 кг;
- сол - 2 супени лъжици;
- черен пипер - 1 чаена лъжичка;
- растително масло - 3 супени лъжици. лъжици;
- тиква - 1,5 кг;
- лук - 2 бр.;
- брашно - 1/3 от века;
- чесън - 4 карамфил;
- говеждо бульон - 5 бр.
- ракия - половин век;
- сушена червена боровинка - 1/2 ст.;
- настърган джинджифил - 1 супена лъжица. лъжица;
- портокалова кора 1.
подготовка
В мазето изсипваме маслото и го запържваме на нарязани и изсушени ребра на явна златна кора. Подправете ги със сол и черен пипер по време на пърженето.
Лук ситно нарязан и пържен в тиган до мека за 3 минути. Добавете брашното към лука и го запържете за още 5 минути. Сега добавете чесъна и го напълнете с бульон и ракия. Полученият сос се изсипва върху ребрата в котлен камък, добавя се джинджифил, жар, боровинки и се довежда течността до кипене. Намаляваме топлината и изгаряме ребрата 2 1/2 часа. Добавете тиквата на обелени и нарязани и продължете да готвите още 30 минути. Готовото месо ще падне от костите.
Ако желаете, можете да повторите тази рецепта, като направите задушени ребра в multivark. Просто запържете ребрата, като използвате режима "Печене" и след това добавете течността към "Загасване". Задайте часа на 3 часа и не забравяйте да поставите тиква половин час преди храненето да е готово.
Агнешки ребра, задушени със зеленчуци
съставки:
- растително масло;
- овнешко ребро - 2,5 кг;
- сол, черен пипер - на вкус;
- сухо червено вино - 1 бутилка;
- моркови - 3 броя;
- целина - 1 стрък;
- лук - 2 бр.;
- пилешки бульон - 3 1/2 л;
- картофи - 6 бр.;
- мащерка - 2 клона;
- чесън - 1 глава;
- дафинови листа - 1 бр.
подготовка
Потопете поръсените със сол и черен пипер, а след това слагаме пържени орехи с растително масло. Щом месото стане златисто, преместете го на чинията и изсипете виното в пещта. Изчакаме, докато течността се изпари наполовина, добави моркови, целина, нарязан лук и картофи, а след това отново остави ребрата и я напълни с бульон. Приготвяме течността в хлебарка до кипене, слагаме лаврови листа, скилидки чесън, мащерка и след това намаляваме огъня до минимум и оставяме всичко задушено в продължение на 4 часа.
Задушени ребра с ароматно сос ще бъдат готови, когато зеленчуците са меки и месото лесно ще излезе от костите.
Свински ребра, задушени със сини сливи
съставки:
- свински ребра - 1,5 кг;
- растително масло - 5 супени лъжици. лъжици;
- сол, черен пипер - на вкус;
- лук - 1 бр.;
- чесън - 3 карамфил;
- Суха мащерка - 2 ч.л.
- брашно - 3 супени лъжици. лъжици;
- пилешки бульон - 3 бр.
- червено вино - 1 елемент;
- картофи - 1 кг;
- сини сливи - 1 1/2 супена лъжица.
подготовка
Пещта се загрява до 210 ° С. В бреза се запържва ребрата в растително масло до златисто кафяво. Изваждаме месото от огъня и на негово място слагаме нарязан лук и го запържваме на прозрачност. Добавете мащерката, нарязания чесън и брашното към лука, след минута изсипете виното и добавете пържените ребра. Вкарваме течността в кипене, след което преместваме фрезата във фурната. След 45 минути сме поставили в купичките от белени картофи, сини сливи и яйца за половин час. Подправете ястието със сол и черен пипер на вкус.
Готовото месо преди сервиране трябва да стои за 15-20 минути под фолиото, след което можете да се насладите на богат вкус и аромат. Бон апетит!