Във френската кухня има много рецепти за готвене пиле, така че за истински пиле фенове всичко това разнообразие ще се превърне в истинско съкровище. Забравете всички френски рецепти за месо , които сте срещнали в района на руините, отделете майонеза и изобилие от сирене и се потопете в истинска френска кухня с нас.
Как да готвя пиле на френски?
съставки:
- масло - 2 супени лъжици. лъжици;
- пилешко месо - 1 кг;
- сол, черен пипер - на вкус;
- лук - 1 бр.;
- моркови - 1 брой;
- бекон - 60 g;
- целина - 1/2 стъбло;
- сухо бяло вино - 3/4;
- пилешки бульон - 3/4;
- сметана - 3 супени лъжици. лъжици;
- магданоз.
подготовка
Маслоте масло в тиган и се запържва върху него пилешки парчета предварително подправени със сол и черен пипер от двете страни. Общото време за печене е 15-20 минути, от което 15 минути се запържваме с кожата надолу и след като я обърнем и продължаваме печенето за още 5 минути.
Отстранете остатъците от пилешка мазнина от тигана, пилето, което отделяме на отделно ястие, а на него слагаме зеленчуци: нарязани целина, моркови и лук. Сега сложете шунката в тиган, тя ще замести пилешката мазнина, така че ястието няма да изгори и ще даде на ястието повече вкус. След 8-10 минути, изсипете виното и пилешката бульон в тигана, върнете пилето на тигана, донесете течността на кипене и намалете топлината. Покрийте тигана с капак и оставете да се къпят заедно за 20-25 минути. Сега отново поставяме пилето върху отделна чиния, а огънят под тигана се увеличава. Веднага след като обемът на течността намалее с коефициент 2, кремът може да се изсипе в тигана и сосът да се отстрани от огъня.
Можете да сервирате пиле на френски с картофи, юфка или поотделно, без да се отказвате, напоявайки соса със зеленчуци.
Пиле на френски във фурната
съставки:
- цялото пиле - 2 кг;
- зехтин - 20 г;
- чесън - 4 карамфил;
- дафинови листа - 2 бр.;
- розмарин, мащерка - по 2 клона всяка;
- сухо бяло вино - 125 ml;
- пилешки бульон - 250 мл.
подготовка
Фурната се затопля до 180 градуса. Куро изплакнете със студена вода и изсушете с хартиени кърпи. Разстилайте трупа на тава за печене и внимателно го разтривайте с масло. В пилешката кухина поставяме чесън, лаврови листа, розмарин и мащерка. Изсипете добра повърхност и пилешка кухина със сол и черен пипер. На периметъра на пилешкия труп оформяме картофи и лук и най-вече изпръскваме тази позор с винен и пилешки бульон. Печете пилето 1 1 / 2-2 часа и го оставете 10 минути преди да сервирате. Можете да приготвите френско пиле в мулти-маркера и да настроите режима "Печене" за 1 час, без да забравяте да въртите трупа на всеки 20 минути на другата страна, за да създадете еднаква златна кора.
Пилешка рецепта на френски с гъби
съставки:
- растително масло - 2 супени лъжици. лъжици;
- пилешки крачета - 6 бр.;
- пилешки бульон - 700 ml;
- масло - 50 г;
- лук - 1 бр.;
- смес от диви гъби - 400 г;
- бяло сухо вино - 300 ml;
- крем - 280 ml;
- сол, черен пипер.
подготовка
В тиган, затопляме маслото и запържваме пилешките крака на него 8-10 минути, обелени на златист цвят. Разстиламе пържените крака в една фурна и я напълваме с бульон, за да покрием пилето. Привеждаме течността в кипене и намаляваме огъня, като покриваме фурната с капак, но оставяме дупка за излизане от парата. Stew пиле 30-35 минути.
Докато месото се приготвя, нека се занимаваме с подправката на лука в масло. Когато лукът става полупрозрачен, добавете гъби и го запържете още 3 минути. След това, Passerovku трябва да се излива с вино и се оставя да се готви за 6-8 минути, след това извадете соса от огъня.
Когато пилето е готово, оставя се бульонът да се филтрира и се изсипва в сос от гъби, вари сосът за 2/3, добавете сметаната и разстилайте пилето. Ние готвя всички заедно за още 2-3 минути и да го служат на масата, поръсвайки с пресен магданоз.