Като такъв сосът в грузинската кухня, разбира се, не е по-скоро халофит в грузинския град, е пътека на съветската кухня, доминираща в местните туристически бази в края на ХХ век. С класическата соянка грузинската интерпретация има малко общо, освен може би характерната рязкост, от това ястие се нарича "скок" в някои грузински градове, например Тбилиси.
Как да направим солайка в Грузия, ще разберем тази статия.
Рецепта за истинска грузинска сол
Георгианската кухня е известна със своите ароматни ястия, солярка не е изключение, бързаме да споделим класическата рецепта.
съставки:
- говеждо месо - 500 г;
- лук - 3 бр.;
- кисели краставички - 1-2 броя;
- доматено пюре - 4 супени лъжици. лъжици;
- чесън - 2 карамфил;
- кориандър (на земята) - 1 супена лъжица. лъжица;
- кориандър, магданоз - 1 куп;
- хмел-сандели - 1 чаена лъжичка;
- растително масло - за пържене;
- сол, черен пипер - на вкус.
подготовка
Приготвяме парче говеждо, за предпочитане върху костите, и го поставяме в студена вода, готваме на висока температура, докато се вари, след това намали топлината и отстранява периодично оформената пяна. Бульонът и месото ще бъдат приготвени за около 1,5-2 часа.
Докато бульонът се готви, нека се грижим за зеленчуците: нарязаме лука на половин пръстени и го оставяме да омекне в растително масло. Добавете доматената паста, варирайки в зависимост от наситеността. На лука ние изпращаме нарязани краставици и месо, ние изсипваме всички бульон, така че да покрие съдържанието на тигана. Тихо месо в продължение на 30 минути, 5 минути преди готовността, добавете всички подправки, нарязани зеленчуци и чесън.
За плътност в месо solianku в Грузия често пуснати царевица грудки . Трябва да се варят, докато се готвят и се прибавят към чинията 15 минути преди приготвянето.
Оформянето на тамянче може да бъде по-течно, да се яде с хляб или да се допълни бульонът, така че месото да се покрие леко, в който случай ястието ще изглежда по-скоро като яхния.
Рецепта за приготвяне на месо осолено месо в грузински стил
съставки:
- агнешко - 400 г;
- говеждо месо - 400 г;
- лук - 3 бр.;
- доматено пюре - 4 супени лъжици. лъжици;
- нар сок - 2 супени лъжици. лъжици;
- бяло вино (сухо) - половин век;
- кисели краставички - 3-4 броя;
- чесън - 3 карамфил;
- кориандър - 1 куп;
- хмел-suneli - 1 супена лъжица. лъжица;
- червен пипер (на земята), сол - на вкус;
- растително масло - за пържене;
- маслини - за декорация.
подготовка
Започваме подготовката на грузинския национален екип от сол от бульон: агнешко и говеждо и го изпращаме да готви, като си спомня да отстрани образуваната пяна от повърхността на месния бульон.
Лук нарязани на кубчета и се запържва в растително масло до златисто, добавете доматената паста (или доматите в собствения си сок), нарязан туршия, можете да хвърлите една супена лъжица каперси. Накрая, маслинени пръстени и счукан чесън се изпращат в тигана. Напълнете зеленчуците със сок от нар и сухо вино, задушете под капака за 15 минути, като не забравяте да добавите всички подправки.
Варено месо се нарязва на случаен принцип и се връща в бульона, там също се поставят зеленчуци в доматено пюре,
Solyanku в грузински могат да бъдат приготвени в mulvarark, за това първо месо, след като се постави в mulvarark и налива вода, ние поставихме режим "Quenching" и изчакайте звуковия сигнал. Готовият бульон се излива в отделна чиния, месото се оставя да се охлади.
Лук ситно нарязан и пържен в олио в режим "Пържене" или "Печене", добавете останалите съставки в същия ред, както е описано в предишната рецепта. Добавяме вино, сок и няколко лопатки за логаритми, поставяме режима "охлаждане" на автоматичното време. 10 минути преди края на готвенето, слагаме месо и зеленчуци в купата на multivark, го приготвяме за вкус.