Какво друго може да разнообразява ястието, как не е сосът? Пикантен, кремообразен, солен или кисел, той ще придаде на ястието нов вкус и ефективно ще засенчи вече наличните. Най-доброто приятелство със сосове е донесено от риба и ястия от нея, които поради своя деликатен вкус могат да съвпадат перфектно с повечето разновидности на тази добавка. Между другото, наскоро ни каза как да се готви сметанов сос за риба .
Приготвянето на рибен сос, според която и да е от предложените от нас рецепти, не изисква много усилия или време, но винаги ще бъде полезно да се трансформира вкусът на готовото ястие.
Сок от нар за риба
Ако имате някакви сочни нарове наоколо, за които не можете да намерите заявление, подгответе ароматен азербайджански сос за месо и риба - narcharab. За да го създадете, нямате нужда от външни съставки, освен основната, разбира се.
Така че, вземете 3-4 големи нар и почиствайте зърната от тях. Заспиваме в тигана или в съда, слагаме го на огъня и започваме да го разбъркваме с дървена лъжица или да се смачкаме, докато сокът започне да се отделя и царевицата няма да се превърне в бяло. Горещата маса се прехвърля в сито, което се поставя върху всеки дълбок контейнер. Мменете и разтрийте масата на нар, докато изстискаме целия сок. Сухата торта се изхвърля и сокът отново се поставя върху печката и готвене до дебел, narsharab трябва да придобие консистенция на мазнина заквасена сметана. Готовият сос може да бъде осолен на вкус и да служи за риба или месо.
Лимонов сос за рибаЛимоновите сосове традиционно се приготвят на мазна основа и служат като добавки към сухата бяла риба.
съставки:
- лимонов сок - ½ елемент;
- масло - 2 супени лъжици. лъжици;
- чесън - 1 брой;
- брашно - 1 чаена лъжичка;
- вода или бульон - 4 супени лъжици. лъжици;
- сол, черен пипер - на вкус;
- риган - на вкус.
подготовка
Чесънът се увива във фолио и се пече във фурната до мека (20-25 минути при 180 градуса). Получената пулпа от чесън се изстисква от коричките в санте с разтопено масло и се размесва, докато стане хомогенна. Добавете брашното към сайте и го разбъркайте. Веднага щом започна да придобива златист цвят - изсипва лимонов сок и 3-4 с. супена лъжица вода или бульон. Кук соса до дебел и сезон със сол, черен пипер и сушени риган.
Сок от червена боровинка за риба
съставки:
- пресни боровинки - 150 г;
- лимон - ½ бр.;
- мед - 1 ½ супена лъжица. лъжици;
- вар - ½ бр.;
- сол, черен пипер - на вкус.
подготовка
В тенджера се изсипва чаша вода и мед, готвене на сместа до кипене и лежа боровинка. Пригответе соса, докато омекнете плодовете и сока с ½ лимон и вар. Не забравяйте за жаравата на цитрусите: за да направите сос от боровинки, за да рибите по-миришат, добавете малко настъргана коричка от липа и лимон.
Пригответе соса, като изстискате боровинките за 10-15 минути, след което го филтрирате през сито и го поднесете на масата. Ако такава рецепта не ви харесва, тогава имаме вариант на сос от червена боровинка за месо .
Джинджифил сос да риба
съставки:
- сухо бяло вино - един век;
- соев сос - 2 супени лъжици. лъжици;
- сусамово масло - 2 ч.л.
- лимонов сок - 1 чаена лъжичка;
- зелен лук - 3 пера;
- корен от джинджифил (нарязан) - 1 чаена лъжичка;
- чесън - 1 карамфил;
- сол, черен пипер - на вкус.
подготовка
Сухото вино, сосът, сокът от липа и маслото се смесват до хомогенност. Добавете нарязания зелен лук, настъргания джинджифил и нарязания чесън, сол и черен пипер на вкус. Сокът с джинджифил за риба може да се сервира отделно в салата или да се използва като марината по време на готвене.
Зелен рибен сос
съставки:
- зехтин - 2/3 от стоката;
- бяло вино - 2/3;
- оцет от бяло вино - 2 супени лъжици. лъжици;
- магданоз - ½ греда;
- лук - 1 бр.;
- чесън - 4 карамфил;
- сол, черен пипер - на вкус.
подготовка
Зехтин, вино, оцет, магданоз, лук, чесън и подправки се поставят в блендер и се разбиват до хомогенност. Изсипваме сместа в тенджера и я слагаме на огъня, довеждаме до леко кипене и я изсипваме върху сосботовете. Сервирайте зеления сос с готовата риба или яжте я директно върху филето.