Сос Уорчестър е най-популярният сос в Англия. Производството на сос Worcester, чиято рецепта съдържа повече от тридесет компонента, е възможно само в индустриални условия.
За първи път сосът беше приготвен по поръчка на двама английски фармацевти. В склада беше забравен един буре със сос и бе открит само две години по-късно. Оказало се, че времето е било добро за сос от Уорчестър. Благодарение на ферментацията, той придобива несравним вкус и аромат. Точната рецепта на соса се пази в тайна и по технически причини е невъзможно да се превърне в дом на сос Worcester. Ето защо, ако искате да опитате този сос Worcester, опитайте се да го потърсите на рафтовете, въпреки че с голяма вероятност ще бъде фалшива. От сос Worcester на някои марки, само името е оцеляло, а вкусът на продукта няма нищо общо с оригинала.
Без сос Worcester в Англия, масата не е маса. Сокът Worcester се използва с месни ястия, яйца и риба. Също така сосът се използва за мариниране на месо и птичи продукти, добавяне на салатни превръзки, някои алкохолни коктейли. Продуктите, поднесени с този сос, придобиват невероятен и ароматен вкус. Сокът Worcester има свойството да подчертава вкуса на ястието, с което се използва, вместо да го удавя.
Можете да опитате и у дома да направите сос като сос Worcester, но за това все още се нуждаете от много време, точност и точност.
За да направите сос Worcester най-приблизителния вкус към оригинала, ще трябва да готвите десет кг сервиране. Ние не мислим, че ще има хора, които искат да експериментират с толкова много скъпи подправки, но има рецепти, които са адаптирани към нашата кухня. Соса за тази рецепта, разбира се, само отдалечено прилича на известния Уорчестър. Но ако наистина имате нужда и искате, тогава тази рецепта е полезна.
Как да готвя сос Worcester?
съставки:
- джинджифил (корен) - 1 брой;
- кардамом - 0,5 супени лъжици;
- канела - 0,5 л.
- лук - 1 брой;
- къри - 1 чаена лъжичка;
- карамфил - 1 чаена лъжичка;
- чесън - 4 карамфил;
- червен пипер - 1 чаена лъжичка;
- аншоа - 2 бр.;
- сол;
- захар - 200 g;
- пипер (грах);
- тамаринд - 0,5 л.
- соев сос - 1 стъкло;
- горчица (семена) - 6 супени лъжици. лъжици;
- Оцетна киселина - 4 супени лъжици.
подготовка
Не много хора знаят какво е тамаринд. Тамаринд обикновено се продава тук като гъста паста. Ако не го намерите, можете да го замените със смес от лимонов сок и кафява захар. Сварете в тенджера при малък огън за около 30 минути, соев сос със захар, оцетна киселина и тамаринд, като добавите малко вода. След половин час добавете сместа от къри, ситно нарязана аншоа и сол с малко вода в тенджерата до кипнал сос. След десет минути извадете тенджерата от огъня. Накълцайте лука и чесъна ситно, оставете за няколко минути в оцет.
Всички останали подправки, лук и чесън са плътно залепени в двоен слой от марля и поставени на дъното на чист буркан. Попълнете горещо
След охлаждане прехвърляме буркана в хладилника и седем дни на ден изтласкваме маркуча и го оставяме отново в буркана. Подправките трябва да раздават всичките си аромати на соса. На осмия ден стискаме торбата и я изхвърляме.
Подгответе и стерилизирайте малки бутилки. Изсипваме соса в тях и ги съхраняваме в хладилника.
Е, как да направите сос Уорчестър, ние ви научихме. Бъдете смели. Може би това ще бъде откровение във вашата кухня.
Класическа рецепта за "Бешамел" и балсамов сос ще ви помогне да разнообразете рецепти от различни порции на прасенца.