Соянка със свинско месо

Соянка (или село, оригиналната версия на името) е популярно ястие от руската кухня, то е остра дебела супа от типа на националния хляб на стръмно месо, риба или гъбен бульон (съответно, месо, гъби и риба).

Месото соянка се приготвя с различни видове месо (а понякога и готови колбаси). Също добавете и накиснати: кисели краставички, кисело зеле, каперси, маслини, лимон, нарязани или натрошени гъби, краставици туршия. Разбира се, добавете подправки, билки, чесън, черен пипер и заквасена сметана. Всичко това дава на Solyanka специални свойства (включително силни анти-алкохолни нюанси) и характерен акутно-кисел-солен вкус.

Кажете ви как да направите вкусна торта свинско със зеле, рецептата е проста, тази супа, определено ще ви хареса.

Salsola със свинско и зеле

съставки:

• пилета и / или патица гърбове (отгоре с врата) - 1-2 бр .;
• свинско месо, неварено, неварено (гребло, шунка, шийка) - около 200-300 г;
• свински бекон пушено или бекон - около 200-300 г;
• кисели краставички - 2-5 броя. (в зависимост от размера);
• прясно или кисело зеле - около 200-300 g;
• гъби, мариновани или осолени - около 200-300 г;
• тъмни маслини без ями - около 20 бр.;
• картофи - 3-4 броя;
• чесън - 2-3 карамфил;
• Пресни пресни билки (включително лучок, както и магданоз, копър, кориандър и други ароматни билки, с изключение на мащерка, мента и градински чай) - дебела купчина;
• подправки сухи различни;
• натурално масло - около 25 г;
• лимон;
• заквасена сметана е естествено.

подготовка

Първо, заварете силна мастна бульон, като използвате гърба на пилето и / или патиците. Разбира се, вместо бульон, приготвен на базата на птиче месо, можете да използвате силно говеждо или овнешко бульон. Сложете месото на костите със студена вода в тенджера и я поставете на средна температура.

В процеса на варене внимателно отстранявайте излишните мазнини и шума. След като кипете, ще приготвяме най-слабия огън с шип от целина, лук, черен пипер, лаврови листа и карамфил. Изваждаме гърбовете със шум, бульонът се охлажда леко и се филтрира.

Свинско сурово необработено месо се нарязва на малки ленти или плочи, по същия начин (през слоевете), нарязан бекон. Сложете го в тенджера, изсипете го в бульон, пригответе го за кипене, намалете огъня и гответе в продължение на 20 минути, след това оставете белени и нарязани на парчета не пресни картофи. Готваме още 10 минути.

Сега добавете изплакнат кисело зеле или нарязано прясно зеле, гъби, нарязани краставици и маслини. Пригответе сместа, докато картофите са готови (т.е. още 5-10 минути). Добавяме отрязаното от гърба на птичето месо и парче масло - така че вкусът ще бъде по-интересен. Солта не може да се използва, ако соленият сок се окаже, че не е достатъчно сол - използвайте саламура от солени краставици или зеле - те са по-ароматни. Леко охлаждане на solyanka за 10-15 минути, тя е още по-добре infused.

Изливаме на дълбоки плочи или чаши за супа, добавете във всеки от парче лимон, изобилно поръсени с нарязани билки и чесън. Сезон с червен и черен пипер. Добавете заквасената сметана. Сервираме с охладени водка, горчиви или зърнени тинктури, силни неподсладени вина. Също така е добре да поставите на масата кана със студен домашен квас. Такава супа, ако се сервира в първата половина на втория празник, в събота или неделя, е прекрасна.

Разбира се, в солайка можете да добавите и различни колбаси (което е особено удобно в страната), ориз (в малки количества), както и лука и моркови, както и доматено пюре.