За аудиторията на любителите на пикантните риби ние предлагаме възможности за подготовка на вкусна копърка. Можете да направите тази закуска със свежа, както и с прясно замразена риба, след като я оставите да се разтопи при естествени условия при стайна температура.
Пикантна осолена цаца - рецепта в саламура
съставки:
- прясна цаца - 950 г;
За марината:
- голяма морска сол - 145 г;
- гранулирана захар - 45 g;
- грах ароматен пипер - 1 супена лъжица. лъжица;
- пъпки от карамфил - 1/3 ст. лъжици;
- кориандър - 1/3 супена лъжица. лъжици;
- лаврови листа - 5-7 броя;
- скилидки чесън (по избор) - 2 бр.;
- вода 950 ml.
подготовка
Когато започваме да отстраняваме коричките от пикантно осоляване, първата стъпка е приготвянето на саламура. За да направите това, пречистената вода се загрява до кипене, разтваря се в нея сол, захар и добавете всички подправки. Оставяме саламура да кипне заедно с подправки за една минута, след което го извадете от чинията и оставете я да се охлади напълно.
Прясна коричка се измива, оставя се да се източи. Слагаме го в емайлово гърне, ако е необходимо, наливаме чесън, нарязан на тънки плочи, и се изсипва с охладен пикантен солен разтвор. Натискайте рибата с купа с подходящ размер, така че туршияът да е по-висок в сравнение с рибата на около половин сантиметър. Ако е необходимо, за тази цел поставяме товар върху плочата.
Оставяме цацата в саламура за двайсет и четири часа в стаята, а след това сме в хладилника още два дни.
Рецепта за копър от пикантно сухо осоляване у дома
съставки:
- прясна цаца - 950 г;
За марината:
- голяма морска сол - 90 грама;
- гранулирана захар - 25 g;
- грах от сладък пипер - 5 бр .;
- пъпки от карамфил - 3-4 броя;
- кориандър - 1/3 лъжица;
- лаврови листа - 3-4 броя;
- грах от черен пипер - 1 чаена лъжичка;
- зелен джинджифил - 1 щипка.
подготовка
Ние почистваме прясно коричката, даваме добър поток и стека в широк стъклен или емайлиран съд. Не използвайте пластмасови или метални прибори, за да избегнете проникването на крайния продукт в чужда миризма или разваляне
Грах кориандър, черен и сладък пипер, както и пъпки от карамфил и лаврови листа се поставят в хаван и се смилат доста фино. След това добавете сол и гранулирана захар и отново смилайте всичко заедно. Изсипете получената пикантна смес от риба, добавете щипка зелен джинджифил и разбъркайте добре рибата. Сега го покриваме с плитка плоча и слагаме товара на върха. Solim kilk пикантно осоляване в хладилника за най-малко дванадесет часа. По-добре е рибата да остане с подправки в сол за един ден.