Фенове на пяна със сигурност ще оценят такава лесна закуска като домашна риба . Съставките за неговото приготвяне са необходими минимум и при спазване на елементарната технология на сушене резултатът ще бъде изненадващ: меката и леко брачна рибна пулпа с деликатен аромат буквално ще се стопи в устата. За това как да се направи изсъхнал палат и ще отиде по-далеч.
Изсушена изкормена брашна - рецепта
Рибите без вътрешности са много по-лесни за сушене, тъй като рискът от развитие на патогенна микрофлора в червата на рибите изчезва при избора на неправилна температура и влажност в помещението за сушене.
Преди началото на сушенето, рибата трябва да бъде почистена от вътрешностите, опитвайки се да не хване жлъчката. Изцяло изкормен брам (хрилете също изтрийте) изплакнете и изсушете. Като претеглим изкормена риба, изчисляваме необходимото количество сол от дела от 250 г на 1 кг. Заспиваме солта отстрани на трупа и не забравяйте да се изцежда самата коремна кухина. Оставяме рибата да лежи в продължение на 2 дни под ярема, след което почистваме излишната сол и оставяме труповете да изсъхнат в окачена форма. Стайната температура за сушене не трябва да бъде над + 15 градуса или под нулата, а времето варира в зависимост от условията и размерите на сушенето и може да отнеме от седмица на две.
Как да съхраняваме тромава паша?
Обикновено рибата, обвита с естествена кърпа или сгъната в торби от ленено или памучно, така че е гарантирано да лежи повече от шест месеца. За целите на съхраняването на рибата до една година или повече, труповете се търкат с натрошен аспирин, вкусът не оказва влияние върху този вкус, но свежестта се удължава значително.
Изсушен на слънце, а не изкормен боб в дома
Готвенето на риба без изкормване следва подобна технология, но е важно да се премахне навреме