Истинският вкус на традиционното иранско ястие dhangsak придоби безпрецедентна популярност в Индия, от който историческата родина на ястието беше успешно забравена.
Dhansak съчетава както остри, така и сладки вкусови бележки, а в рецептите на тази статия ще допълним ястието с подсладено месо от скариди.
Прост и вкусен dhangsak със скариди
съставки:
За пълнене на къри:
- лук - 1 бр.;
- чесън - 4 карамфил;
- домати - 3 броя;
- куркума - 1 чаена лъжичка;
- garam-masala - 1 чаена лъжичка;
- кардамон - 4 бр.;
- растително масло - 4 супени лъжици. лъжици;
- вода - 1 елемент;
- сол - на вкус.
За dhansaka:
- Царевични скариди - 16 броя;
- червена леща - 1 елемент;
- лук - 1/4 бр .;
- Парче къри - 2 ч.л.
- зехтин - 1 чаена лъжичка;
- кайенска пипер - 2 бр.;
- чесън - 1 карамфил;
- растително масло - 5 супени лъжици. лъжици;
- сок от ананаси - 1/4 от века;
- пресен кориандър;
- garam-masala - 1 чаена лъжичка;
- сок от 1 лимон.
подготовка
Нека да започнем с презареждането: лук, нарязан на големи половин пръстени, доматен балкан и нарязан на четвъртинки. Слагаме зеленчуците в тиган с растителни масла и чесън и се запържваме, докато лукът е мек, а домите не започнат да се превръщат в пюре. Сега добавете половината вода към тигана, задушете в продължение на 5 минути, излейте останалата вода и добавете подправките. Разбъркваме се добре, задушаваме още 5 минути и разтриваме всичко с миксер.
Сега напълнете тигана с вода и го покрийте с леща. Охлаждаме лещите около 30-40 минути, докато ги омекнем, след което ги оставяме да се източат. От къри и прах от чили правете паста, разреждайки подправките с лимонов сок. Фино нарязайте лука заедно с лют червен пипер, добавете пастата на чили, разбъркайте и изпържете за около 30 секунди. Слагаме скариди в тигана и продължаваме да ги готвим, докато станат розови. Добавете половината от предварително приготвен пълнеж, задушете в продължение на 5 минути и налейте сок от ананас. Поставете лещата. Изгасваме dhansak 5 минути, добавете зареждане, ако е необходимо, така че приготвеното ястие се оказва гъста и ароматна. В крайна сметка готваме ястието с чесън, прясна кориандър и лют червен пипер, добавете малко лимонов сок и го оставете да си почине. Сервираме ястие от ориз или пресни сладкиши.
Дансак със зелено чили и канела
съставки:
- червена леща - 300 г;
- растително масло - 2 супени лъжици. лъжици;
- кардамом - 6 семена;
- синапено зърно - 3 ч.л.
- Прах от чили - 2 ч.л.
- куркума - 2 ч.л.
- Канела от земята - 2 ч.л.
- лук - 2 бр.;
- корен от джинджифил (настърган) - 1 чаена лъжичка;
- чесън - 4 карамфил;
- зелен хляб - 3 бр.;
- скариди - 700 g;
- ананас - 1 брой;
- домати - 8 бр.;
- пресен кориандър;
- сол, черен пипер - на вкус.
подготовка
Лещите заспиват в саксия с вода, подправя се със сол и черен пипер и се огъват. Приготвяме течността в тенджера до кипене, след което намаляваме топлината и готвим лещата, докато смекне за около 20 минути.
Докато лещата се приготвя, загрява се олиото в тиган и се изпичат всички сухи подправки за около 2 минути. След като подправките променят цвета си,
Обелените скариди се запържват в подправки до обезцветяване. Следвайки скаридите, парче ананас, леща и малко топла вода се изпращат в тигана, така че сместа не е прекалено гъста и гъста. Tushim Dhansak 5 минути, сол, черен пипер и се насладете на прясно кориандър.
Готовите ястия могат да се консумират с препечен хляб, опаковани с пита или традиционни индийски плоски торти chapati . Преди да сервирате, dhansak трябва да вземе малко от него, и опресняване на аромати на чиния с малко лимонов сок.