Кинкали се счита за неразделна част от грузинската кухня. Много хора четат, че най-важното в тях е месото, но това не е така в това ястие, трябва да се обърне внимание на сока от месо. Ако кажем, че кингали са същите кнедли , само различни форми, мнозина няма да разберат това, само текстурата е свързана с тях: те също са изработени от месо и тесто. Приготвянето на това ястие е цялото изкуство, а не просто да се оформят кората върху плоска торта и да се свързват ръбовете. Сега ще ви кажем как да приготвяте вкусно кингнали в грузинския.
Рецепта за грузинския ханкали
съставки:
- брашно - 500 g;
- водата е топла - 1 стъкло;
- сол - на вкус;
- месо (по-добре смесете различни сортове) - 250 г;
- лук - 1 бр.;
- кориандър - 1 куп;
- месен бульон - 60 г;
- парче сух хляб;
- сол, пипер на вкус.
подготовка
В месомелачката приемаме месо, хляб и лук. В полученото мляко се добавя бульон, кориандър, сол и се разбърква. Пресейте брашното с плъзгач и направете жлеб в него, изсипете чаша топла вода, добавете щипка сол. Омесваме тестото в кръгови движения и се уверяваме, че водата не изтича от брашното. Покрийте и го оставете за 30 минути, след това разделете тестото на части и извадете. Изрежете кръгчета с диаметър около 12 см със стъкло. Поставете облицовките в центъра на всяка от големите лъжици. Ние оформяме торбички, правим малки гънки около периметъра и ги закрепваме в средата. Върхът на тестото се сплесква добре. Сварете khinkali 15 минути и извадете ястието внимателно от тигана, за да не се повреди. Ние обслужваме масата само в горещо състояние.
Обикновен грузински кинкали
съставки:
- яйце - 1 брой;
- брашно - 3 чаши;
- растително масло - 3 супени лъжици. лъжици;
- вода - 2 чаши;
- месо - 1 кг;
- лук - 1 бр.;
- магданоз;
- сол, черен пипер.
подготовка
За да приготвите тестото, разбъркайте яйцето, водата, растителното масло и брашното, разбъркайте го добре и го оставете да легне. И да започнем да готвим пълнежа. Крило, лук и месо се смилат на месомелачка. Всички смесени добре, добавете сол, малко кориандър, ако пълнежът е сух, добавете вода. И пристъпи към събрание khinkali. Разточете дебел слой с дебелина около 1 сантиметър, изрежете малка чаша нарязани на парчета филизи и ги разточете в тънки торти, сложете лъжица мляно месо в центъра и вземете торба. Сварете кинкали в осолена вода за 15 минути. Ние обслужваме горещата маса.
Рецепта khinkali в грузински
съставки:
За теста:
- вода - 0,4 литра;
- брашно - 4 чаши;
- сол.
За пълнеж:
- мляно месо - 1 кг;
- крем 15% - 200 ml;
- лук - 1 бр.;
- мускус на земята.
подготовка
Изсипете сол с брашно, налейте във вода и разбъркайте тестото. Смесваме го внимателно, в продължение на десет минути. Трябва да направим тестото меко и еластично, не твърдо и гумено. След като сте добре омесени, оставете го да стои 50 минути и само след това излиза. Към каймата се добавя натрошен лук, поръсва се със сол, индийско орехче, пипер и се налива в сметана. Всички те се смесват в хомогенна маса. На тестото с тесто, с диаметър 12 см, изпънете и го съберете в торба с бръчки. Уверяваме се, че дупката е добре залепена отгоре. Слагаме напълнените чанти във врящата вода и след варене готваме за седем минути. Сервирайте се до масата, предварително поръсена с пипер.
Кинкали в грузинския двоен котел
съставки:
За теста:
- брашно - 500 g;
- гореща вода - 200 ml;
- яйце - 1 брой;
- сол.
За пълнене:
- месо (агнешко и говеждо) - 500 г;
- лук -3 бр.;
- месен бульон - 1 стъкло;
- черен и червен черен пипер;
- сол;
- магданоз и копър.
подготовка
Прекарваме месото с лук през месомелачка два пъти. Добавяме бульон към мляното месо, така че месото да се превърне в сочно, да се изсипе пипер, сол и много ситно нарязани зеленчуци, всичко се разбърква добре. Ние ще направим теста: пресяваме брашното върху голяма плоска чиния, събираме я с могила, в центъра на която се задълбочаваме. Изсипете топла вода, яйце, сол и разбъркайте много стръмно тесто. Оставете за 30 минути. След това го разделяме на части, разточваме го в много тънки кръгове, оставяме месо в центъра и оформяме торби. Ние готвяме в параход за 30 минути.