От немски "forshmak" се превежда като лека закуска. Нещо повече, германците и скандинавците го приготвят не само от риба (за щука от херинга ), но и от пилешко, агнешко, извара, гъби и след това се пекат. Но рибните риби, познати на всички ни, вече се отнасят до еврейската кухня. В тази статия ще ви разкажем как да подготвите вкусното брашно от различни видове риба и месо.
Задушник на аншоа
съставки:
- солена хамза - 400 г;
- ябълка кисело - 1р.;
- лук - 1 брой;
- масло - 50 г;
- варено яйце - 1 брой;
- горчица - 1 чаена лъжичка.
подготовка
Хама ми, ние премахваме главите и хребетите. Лукът се нарязва на няколко части. Ябълката се почиства от семена и кори, а също и произволно нарязани. Всички съставки преминават през месомелачка или нарязани в миксер. В получената маса добавете омекотеното масло, жълтъка с горчицата и разбъркайте добре. Зарчета варени катерици и добавете към нашето ястие. За пореден път, добра комбинация. Преди да се сервирате на масата, за да се отървете от хамсия е по-добре да я държите в хладилника, можете дори да я поставите във фризера за 30 минути. Вкусно за shash на хамсия е готов!
Задушник от скумрия
съставки:
- Студена пушена скумрия - 1 бр.;
- яйца - 2 броя;
- картофи - 2 броя;
- лук - 2 броя;
- масло - 30 гр.
подготовка
Картофите и яйцата се вариха, почистени и нарязани на малки кубчета. Лук фино трясък и се запържва в малко количество слънчогледово масло, а след това директно пуснати масло в тиган (по принцип, можете веднага да запържете лука в масло). Изваждаме скумрия, отстраняваме костите и нарязваме филето в малки кубчета. Всички съставки са смесени. Такова зачервяване може да се разпростре върху хляб или просто да ядете като салата.
Застисквайте от сьомга
В тази рецепта, сьомгата може да бъде заменена с всяка друга червена риба - сьомга, пъстърва.
съставки:
- слабо осолена сьомга - 300 г;
- лук от сладки сортове - 1 брой;
- мед - 1 чаена лъжичка;
- половин портокал;
- Дижонска горчица - 1 чаена лъжичка;
- корен от джинджифил - 10 g;
- меко крема сирене - 100 г;
- копър - на вкус.
подготовка
От половин портокал изцедете сока и го разбъркайте с мед. Коренът на джинджифил се пречиства. Нуждаем се от парче от скилидка чесън. Сьомга, случайно нарязваме лука. Всички съставки се поставят в блендер и се смачкват. След това добавете горчица и нарязания копър. Сервирайте такава захапка на тост от черен хляб или на филийки варени или печени картофи.
Заливане от месо
съставки:
- варено говеждо месо - 250 г;
- херинга леко осолена - 100 g;
- картофи варени - 2 бр.;
- заквасена сметана - 100 г;
- лук - 1 брой;
- яйца - 1 брой;
- разтопено масло - 20 г;
- настъргано твърдо сирене - 1 супена лъжица. лъжица;
- мляко - 100 ml;
- сол, черен пипер - на вкус;
- кръгъл бял хляб.
подготовка
Говеждо с херинга, лук и картофи минаваме през месомелачка. В полученото тегло добавете 1 сурово яйце, заквасена сметана, сол, черен пипер на вкус и добре смесете. Хляб, нарязан наполовина, отдолу изваждаме пулпата, а останалата част от дъното се навлажнява с мляко. Отгоре се разпространява получената маса, поръсва се с настъргано сирене и се изсипва с разтопено масло. Печете във фурната, докато не изсъхне. Ние обслужваме горещата маса.
Как се приготвя за шмак консервирана риба?
съставки:
- консервирана риба - 1 саксия;
- яйца - 3 броя;
- майонеза - 40 гр.
- лук - 1 брой;
- сметано сирене - 1 брой;
подготовка
Това ястие е подходящо за всякакъв вид консервиране, можете например да вземете като подготвена у дома цаца . От консервите изпускаме течността и отстраняваме костите. Яйцата се готвят твърдо сварени и чисти. Рибата, лукът, яйцата и разтопеното сирене се раздробяват в миксер или се оставят през месомелачка. След това добавете майонезата и смесете. Forshmak се сервира на масата на парчета багети, декорирани на върха с листа магданоз и парчета лимон.