Тази торта изисква напълно нормални и познати продукти, но вкусът и външният вид се оказват извънредни.
Как да си направим торта "Монастическа колиба" със замразени череши и заквасена сметана, ние ще кажем по-долу, и да споделят тайните на подготовката на идеална заквасена сметана.
Чери торта "Монастическа хижа" със заквасена сметана
Преди да започнем подготовката на тортата, трябва да подготвим заквасена сметана за сметаната. За да направите това, вземете парче марля, сгънат два пъти и излейте заквасена сметана в нея, след това се вратовръзка и го окачете върху тенджера, например, върху дървена лъжица. Оставяме го така за няколко часа, през това време излишната суроватка ще напусне заквасена сметана и кремът ще се превърне дебел.
съставки:
тесто:
- брашно - 0,45 кг;
- заквасена сметана е дебела и мазнина - 215 грама;
- масло - 0,2 кг;
- ванилин - щипка;
крем:
- заквасена сметана - 630 г;
- прахова захар - 200 g;
- масло - 0,2 кг;
- лимонов сок - 30 ml;
пълнене:
- череша без семки - 1 кг;
- захар;
- ликьор - 50 мл.
подготовка
Поставете масло от стайна температура в брашното и ги ножа с нож. Важно е, че маслото е подходящата температура, в противен случай, ако е прекалено мека, тя ще бъде зле комбинирана с брашно, а ако е твърдо, ще бъде трудно да се смеси. Ние смиламе маслото и брашното в трохата с върховете на нашите пръсти, добавете заквасената сметана на порции. Тестото трябва да е лепкаво, но не мазно и да не е стегнато. Поставете тестото във филм, разстийте го в палачинка и го поставете в хладилника за 30 минути.
За пълнене можете да вземете готови череши в сироп или собствен сок. Пресни или замразени са прекалено сочни за това, те ще напоят цялото тесто, така че те трябва да бъдат поръсени със захар и да се вари в собствения си сок. Замразени, разбира се, първо трябва да размразите. Плодовете трябва да са студени и да не са мокри, затова изцеждаме сиропа от тях и ги оставяме да изтекат през ситото.
Изваждаме тестото от хладилника и го разделяме на 3 части, масата и подвижния щифт леко се накисват с брашно, изваждаме слой с дебелина 5 мм. Нарежете тестото в 20 еднакви ивици с дължина 20 см и широчина 5,5 см. За всяка лента се поставя череша с верига в средата, плътно една към друга, ръбовете са вързани.
Торбата е покрита с пергамент и ние разпространяваме тръбите със шев нагоре на разстояние 3 см един от друг. За да предотвратите отварянето на тръбите при печене с клечка за зъби, правим пробиви, така че да има много място за двойката да напусне. Готвене на 210 градуса в продължение на 10 минути, след което премахнете охлаждането.
Сега подготвяме крема за "Монастическата колиба" от заквасената сметана, която изсипваме през марля. Ние ще го разбием, като добавим захар на прах 2-3 пъти, след това добавете масло и лимонов сок.
Ние импрегнираме 50 ml сироп или сок и 50 ml ликьор.
Оформяме торта върху чиния, размазваме дъното със сметана, разпръскваме 4 епруветки нагоре, потупваме ги с импрегниране със силиконова четка и покриваме със сметана. Твърде по-нататък, просто сложете 3 епруветки, след това 2, после 1. Така получаваме една пирамида, която е дебела покрита с крем с дебелина 1 см. Кейкът трябва да се влива в продължение на 10 часа.