Торта "Москва"

През есента на 2015 г., по време на многобройни дегустации и гласуване като сладък символ на руската столица, бе избрана ястие с кондензирано мляко, което беше подходящо наречено "Москва".

От този момент десертът придобива популярност и присъства в менюто на всеки самоуважаващ се сладкарство, намиращ се в Москва. От своя страна стюардесите майсторят подготовката на десерта вкъщи, отколкото днес.

Процесът на създаване на торта по принцип не е сложен, но все пак ще отнеме време и търпение. Ако не сте начинаещ в бизнеса със сладкарски изделия и най-малкото веднъж печете и украсявате с торта, то със сигурност ще успеете.

Рецептата за марката "Москва" с кейк с кондензирано мляко у дома

съставки:

За тортата:

За крем:

За глазура:

За украса:

подготовка

За да приготвим тортата, се нуждаем само от белтъчини. Имайте предвид, че яйцата трябва да са първата свежест, в идеалния случай у дома.

  1. Поставете добре охладените протеини в дълбока, суха и чиста купа и ги бийте с миксер при висока скорост в продължение на две минути.
  2. От третата минута, без да спираме разбиването, започваме постепенно да въвеждаме гранулирана захар и да размахваме масата, без да намаляваме темпото, за още десет минути.
  3. Ядки, смачкани до размер на частиците от един до три милиметра, въвеждаме в пищна, протеинова сладка маса и размахваме още една минута.
  4. Получената основа за тортите трябва да бъде разделена на четири части.
  5. Сега, може би, най-дългият и най-уморителен етап в целия процес на правене на торта. Поставяме тигана с пергаментово листо, монтираме пръстен върху него от подвижна форма с диаметър 28 сантиметра и изсипваме в него част от маслената протеинова маса.
  6. Изпращаме гилзата в пещта, загрята до 150 градуса за пет минути, след което топлината се намалява до сто градуса и бисквитата се готви за два часа.
  7. Тези торти трябва да се пекат четири. Ако имате няколко форми на посочения диаметър в резерв, това ще ускори процеса.
  8. И четирите торти трябва да се охлаждат при стайни условия.
  9. Маслото за крем трябва да е с най-добро качество от доказан производител и маслеността му трябва да е най-малко 82,5%.
  10. Ние вземаме продукта от хладилника известно време преди очакваната подготовка на сместа и я оставяме да омекне.
  11. Ние побеждаваме маслото със смесител, докато се разрохне, след което добавим варено кондензирано мляко и продължаваме да разбиваме, докато масата не бъде равномерна.
  12. Хлябът се набива с фин трохи в блендер и добавяме крем. След това изсипете бренди и разбъркайте крема за още една минута.
  13. Сега размазваме ореховата кора с равномерно приготвен крем и го подреждаме един върху друг. Намаляваме продукта със сметана отгоре и отстрани и слагаме рафта на хладилника за час и половина.
  14. За да украсите тортата, подгответе червената глазура. Разтопете белия шоколад във водна баня при температура не по-висока от 45 градуса, след това добавете гел, за да покриете кексовете, естествена червена боя и разбъркайте сместа, докато се получи равномерен цвят на глазурата.
  15. Сега равномерно покрийте охладената торта с червена глазура и я оставете да замръзне в хладилника.
  16. И имаше последното докосване. Разтопете остатъчния бял шоколад във водна баня, напълнете го със спринцовка или торба за сладкарски изделия, украсете продукта с надписа "Москва" и изчертайте бяла лента по ръба на продукта.