През есента на 2015 г., по време на многобройни дегустации и гласуване като сладък символ на руската столица, бе избрана ястие с кондензирано мляко, което беше подходящо наречено "Москва".
От този момент десертът придобива популярност и присъства в менюто на всеки самоуважаващ се сладкарство, намиращ се в Москва. От своя страна стюардесите майсторят подготовката на десерта вкъщи, отколкото днес.
Процесът на създаване на торта по принцип не е сложен, но все пак ще отнеме време и търпение. Ако не сте начинаещ в бизнеса със сладкарски изделия и най-малкото веднъж печете и украсявате с торта, то със сигурност ще успеете.
Рецептата за марката "Москва" с кейк с кондензирано мляко у дома
съставки:
За тортата:
- протеини от пресни пилешки яйца - 275 g;
- натрошени лешници - 400 g;
- пясъчна захар - 305 g;
За крем:
- кондензиран кондензиран млечен кондензат - 745 g;
- масло със съдържание на мазнини 82,5% - 385 g;
- печени пържени лешници - 315 g;
- коняк - 65 грама;
За глазура:
- естествен бял шоколад - 150 г;
- гел за покриване на десерти и торти - 100 г;
- червено естествено багрило - 5 г;
За украса:
- естествен бял шоколад - 100 гр.
подготовка
За да приготвим тортата, се нуждаем само от белтъчини. Имайте предвид, че яйцата трябва да са първата свежест, в идеалния случай у дома.
- Поставете добре охладените протеини в дълбока, суха и чиста купа и ги бийте с миксер при висока скорост в продължение на две минути.
- От третата минута, без да спираме разбиването, започваме постепенно да въвеждаме гранулирана захар и да размахваме масата, без да намаляваме темпото, за още десет минути.
- Ядки, смачкани до размер на частиците от един до три милиметра, въвеждаме в пищна, протеинова сладка маса и размахваме още една минута.
- Получената основа за тортите трябва да бъде разделена на четири части.
- Сега, може би, най-дългият и най-уморителен етап в целия процес на правене на торта. Поставяме тигана с пергаментово листо, монтираме пръстен върху него от подвижна форма с диаметър 28 сантиметра и изсипваме в него част от маслената протеинова маса.
- Изпращаме гилзата в пещта, загрята до 150 градуса за пет минути, след което топлината се намалява до сто градуса и бисквитата се готви за два часа.
- Тези торти трябва да се пекат четири. Ако имате няколко форми на посочения диаметър в резерв, това ще ускори процеса.
- И четирите торти трябва да се охлаждат при стайни условия.
- Маслото за крем трябва да е с най-добро качество от доказан производител и маслеността му трябва да е най-малко 82,5%.
- Ние вземаме продукта от хладилника известно време преди очакваната подготовка на сместа и я оставяме да омекне.
- Ние побеждаваме маслото със смесител, докато се разрохне, след което добавим варено кондензирано мляко и продължаваме да разбиваме, докато масата не бъде равномерна.
- Хлябът се набива с фин трохи в блендер и добавяме крем. След това изсипете бренди и разбъркайте крема за още една минута.
- Сега размазваме ореховата кора с равномерно приготвен крем и го подреждаме един върху друг. Намаляваме продукта със сметана отгоре и отстрани и слагаме рафта на хладилника за час и половина.
- За да украсите тортата, подгответе червената глазура. Разтопете белия шоколад във водна баня при температура не по-висока от 45 градуса, след това добавете гел, за да покриете кексовете, естествена червена боя и разбъркайте сместа, докато се получи равномерен цвят на глазурата.
- Сега равномерно покрийте охладената торта с червена глазура и я оставете да замръзне в хладилника.
- И имаше последното докосване. Разтопете остатъчния бял шоколад във водна баня, напълнете го със спринцовка или торба за сладкарски изделия, украсете продукта с надписа "Москва" и изчертайте бяла лента по ръба на продукта.