Един от най-популярните десерти, който остава малко безразличен - тортата Наполеон, с деликатен крем и зашеметяващо тънки торти. Между другото, ние също имаме "близък роднина" на този деликатес на уеб сайта - рецептата за "Милфей" .
Всяка институция, независимо дали е кафе или ресторант, със сигурност ще ви предложи в менюто "Наполеон". Е, ние с вас, да подготвим тортата Наполеон у дома, нека този процес не е най-бързият, но крайният резултат от вашите усилия ще бъде отвъд хвалата.
Тортата "Наполеон", чиято рецепта ви предлагаме, без съмнение ще удовлетвори всички любители на чудесен и вкусен десерт.
съставки:
За теста:
- масло - 300 г;
- яйце - 2 броя;
- вода - 150 ml;
- оцет (6%) - 1 супена лъжица. лъжица;
- сол - 1/8 ч. л.
- брашно - 600-650 гр.
За крем:
- мляко - 1 л;
- захар - 400 g;
- жълтъци - 8 броя;
- Ванилова захар - 2 ч.л.
- брашно - 100 гр.
подготовка
Смесете оцет със студена вода, след това в купа, удряйте яйцата, добавете вода и сол към тях. Охладеното масло се втрива върху ренде, след което се изсипва брашното върху дъска за рязане, добавете масло към него. Сега трябва да накълцате брашното и маслото с нож, след това направете бразда в получената маса и излейте яйцата с вода и оцет. Разбъркайте добре съставките и омесете тестото за нашата вкусна торта Наполеон. Тестото е разделено на равни части (10-12), образуваме от всеки мрамор, покриваме ги с филм и ги поставяме в хладилник за един час. След това всяка топка се търкаля (на хартия за печене), за да се направи кръгла торта. Ако ръбовете не изчезнат дори, можете да изрежете кръг (диаметър - 24-26 см) с капак за тигана. Изрезките на тортата не се отстраняват, ние ще се нуждаем от тях по-късно. Хартията с торта се прехвърля в тава за печене и се пече на 180 градуса. Подготовката на тортата "Наполеон" отнема 7-10 минути за всяка торта.
Сега подготвяме сметаната за Наполеон . За да направите това, разтривайте жълтъците с ванилия и обикновена захар, разбъркайте с брашното и разредете с горещо мляко (доведено до кипене). Получената маса се поставя на малък огън и готвене до дебел, без да се забравя да се разбърква от време на време. Пригответе се да охладите сладките, поставени под формата (или чиния), и намажете със студен крем. Остатъците от тортата се смачкват в троха и се поръсват на върха и страните на тортата. Слагаме я в хладилника и след 6-8 часа торта Наполеон, приготвен у дома, можете да сервирате на масата.
Торта "Наполеон" според GOST
За да подготвим истинска торта "Наполеон", вкусът, който много от нас помнят от детството, нека се обърнем към рецептата на ГОСТ, готвачите на сладкарски изделия се придържат към нея.
съставки:
За теста:
- масло - 315 g;
- брашно - 400 г;
- вода 170 g;
- лимонена киселина - на върха на ножа;
- яйце - 1 брой;
- сол - 3 г.
За крем:
- мляко - 65 г;
- жълтъци - 1 брой;
- масло - 100 г;
- ванилия захар -1 / 2 торби;
- коняк - 1 супена лъжица. лъжица;
- захар - 90 g;
- прахообразна захар.
подготовка
Първо смесваме брашно и сол. След това разтваряме лимонената киселина във вода и добавяме към брашното. След това добавете яйцето и омесете еластичното тесто. Оформете топката, увита в хранително фолио и изпратена в хладилника за половин час. Масло, леко поръсено с брашно и нарязано с нож, след което образуваме квадрат и го изпращаме в хладилника за 30 минути. След това извадете тестото, извадете го, поставете слоя крем върху центъра и го обвийте в плик. Сложете тестото в слой с дебелина 1 см, добавете и двата края към центъра, а след това отново. Оказва се, че направихме 4 слоя. Ако тестото е достатъчно охладено и го остави отново да се разтопи, повторете процедурата (валцована, сгъната и наполовина), ако не - транспортираме в хладилник за половин час. Така че, трябва да се появи и да добавите 256 слоя.
Когато целият процес на подготовка на теста у дома за тортата на Наполеон ще бъде завършен, ще направим 2 питки с дебелина 5 мм, с размери 22 х 22 см.
За сметана смесете мляко и жълтък, филтрирайте, добавете захар и поставете масата върху малък огън. Довежда се до кипене (винаги се разбърква) и се вари 2-3 минути. Извадете тенджерата от огъня и го охладете до стайна температура. След това въвеждаме омекотено масло, разбито в буйна маса, разбърква се добре, добавя се коняк, ванилова захар и се потапя отново. На долната торта се прибавят 2/3 от сместа, на горната торта се нанасят остатъците от сметаната и се поръсва с натрошените остатъци от тортата. Ако желаете, можете да поръсите Наполеон торта с пудра захар.